蒸腊肉怎么做
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1、食材：腊肉适量、干桔皮适量。
2、将腊肉拿出来洗净。这次吃的是酱肉，用酱腌制的猪肉。洗肉时最好用热水，更易洗干净。
3、准备几枚干桔皮。家乡煮腊肉时总会放干桔皮，提味。
4、酱肉切成大块，放入干桔皮，加入适量水煮。
5、多煮几块，熟后装入保鲜袋，放入冰箱，随取随吃。
6、想吃时，取出一块，切片放上笼屉蒸。
7、蒸热后，即可取出开动。
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萝卜丝蒸腊肉
1、萝卜丝温水泡软，洗净沥干。腊肉切片。
2、萝卜丝装盘，淋1勺生抽，腊肉片覆盖。电饭煲蒸熟或者沸水锅蒸15分钟。
ps：萝卜丝干的制法：萝卜洗净切丝，沸水里焯一下，捞起沥干，彻底晒干。密闭保存。
香干蒸腊肉
食材:腊肉、白萝卜、香干子。
做法:腊肉洗净焯道水，切片备用;白萝卜去皮洗净，切条丝状，撒点盐"杀"下水，拧干备用;方形香干子一分为二，将切片腊肉夹入中间，以此做法将腊肉及香干排入大碗中多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧，将萝卜丝铺入碗中压紧，将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右，取出倒扣;将滗出的汁水倒入锅中，加入豆豉酱，盐、生抽调味，勾薄芡后浇淋在香干腊肉上，乘热食用。
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蒸腊肉： 干豆角（或者干香菇、干茶树菇）、老干妈蒸腊肉
1：将事先泡好的干豆角（或者干香菇、干茶树菇）切成段。
2：腊肉切好，如果想吃肥一点，无须瘦、肥分开切。
3：放油，将腊肉稍微煎炸一下，要炸得干香一点。放入白酒即可。
3：锅中放油烧热，将豆角段（或者干香菇、干茶树菇）炒干水分，放好盐、鸡精，装入蒸盘中。记住，盐少放，因为老干妈本来就咸。
4：豆角放在盘底，豆角上淋一层老干妈，将腊肉上一片一片覆盖在上面。
5：将老干妈淋在腊肉上面一层即可。
6：放入高压锅中，冒气时开始算时间，蒸约5分钟即可。
7：腊牛肉与纯瘦腊肉也可以按方法进行蒸。
8：腊肉忌讳放入电饭煲做饭一起蒸，时间太长了，腊肉被蒸得软塌塌的，没有好干香味。
7：记住：忌讳用电饭煲蒸腊肉（除非是比较肥的腊肉），由于腊肉在电饭煲内蒸的时间太长了，里面水分太大，所以腊肉都失去了干香味及脆性，所以建议亲们用高压锅蒸，是最好的方法了。
8：腊肉类产品都可以按此蒸法，即得美食，回味无穷。如腊牛肉。
9：一般情况下，腊肉炒起来要比蒸的好吃很多。
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主料腊肉1条 辅料香菜少许姜1块料酒少许
步骤
清蒸腊肉 的做法步骤11.准备食材：腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。
清蒸腊肉 的做法步骤22.先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。
清蒸腊肉 的做法步骤33.锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。
清蒸腊肉 的做法步骤44.蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。
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1.腊肉冷水下锅，然后烧开煮1两分钟，然后捞出过冷水洗干净。
2.把焯好水的腊肉切片
3.然后电饭锅里放入适量水，把腊肉放上面
4.盖上盖子，按煮饭键隔水蒸大概半个钟左右，就可以了
5.蒸好的腊肉会很多油，把油倒掉就好了，成品
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食材用料：
五花肉[图]五花肉
五香粉
二锅头
老抽
生抽
盐
姜[图]姜相克食物
蒜茸
砂糖[图]砂糖相克食物
鱼
料酒[图]料酒
菜谱做法：
1.腊肉：五花肉切长条状洗干净后沥干水
2.加五香粉、二锅头、老抽、生抽、盐、姜蒜茸、砂糖拌匀
3.放冰箱冷藏腌一天，拿出用绳子穿起挂在通风处吹至干硬
4.鱼干：鱼洗净去鳞吸干水份，加盐腌入味即可挂起风干
5.所有调味份量请根据肉类的份量和个人口味适当增减）
6.蒸制：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝
7.倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可
