糖醋鲈鱼的做法
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1、主料：鲈鱼(500克)。
2、调料：醋(200克）、酱油(50克)、白砂糖(200克)、淀粉(豌豆)(50克)、姜(25克)。
3、制作步骤：鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
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1、食材：鲈鱼身一个、葱，姜，料酒，盐适量、食用油，淀粉，面粉适量、鸡蛋一个、白糖，食醋，花椒粉适量、胡萝卜，酱油适量。
2、鲈鱼去鳞，去内脏清洗干净，切段。
3、盆中放入料酒，酱油，花椒粉，盐拌匀，放入鱼段腌制15分钟。中间翻动一下。
4、鸡蛋磕入碗中，倒入适量面粉，淀粉搅拌成糊。
5、锅中倒入适量食用油，油八分开将裹上面糊的鱼段放入锅中炸至金黄色捞出。
6、葱切丝，姜去皮切丝，胡萝卜切丝备用。
7、白糖和醋以2:1的比例配置，放入碗中搅匀。
8、锅中留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝煸炒。
9、放入糖，醋汁，糖溶化放入鱼段，少许盐，水淀粉勾芡。
10、放入味素，出锅装盘。
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做法一
食材准备
主料：鲈鱼(500克)
调料：醋(200克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(50克) 姜(25克)
制作步骤
1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
做法二
食材准备
主料：鲈鱼
调料：色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司
制作步骤
1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右
2、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉
3、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘
4、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水
5、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁
6、将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰即可 [1]
注意事项
1、鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮
2、擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹
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糖醋鲈鱼制作步骤
