糖醋鲈鱼的做法 最正宗的做法
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材料：鲈鱼1000克，葱姜蒜适量
腌鱼调料：2小勺盐，葱姜丝适量、料酒2大勺
糖醋汁调料：2大勺番茄酱、1小勺盐、2大勺料酒，1小勺胡椒粉、2大勺陈醋、3大勺白糖、干淀粉20克、葱姜蒜适量
糖醋鲈鱼的做法
1：鱼清理，鱼身隔2厘米45度角斜着下刀切至鱼骨。
2：放2小勺盐，均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里面也抹一下。
3：放入2勺料酒，也是在鱼身上抹一下。
4：切适量葱姜丝放在鱼身上和肚子里，腌10分钟左右。
5：葱姜蒜切末。
6-12：分别把糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱加少许水搅拌均匀，调成料汁。
13：腌好的鱼，去掉葱姜丝，用干淀粉在鱼身上拍一层。
14：锅内到适量油，烧至7成热，放入鱼，炸至鱼皮变酥。
15：锅内放少许油，炒香葱姜蒜末。
16：放入调好的料汁，烧开，调入少量水淀粉，出锅之前淋一勺熟油，熬至芡汁发亮浓稠，浇在鱼身上即可。
美食小贴士
1、这个方法也可以做鲤鱼等，我是比较喜欢鲈鱼，不太腥，刺也少，选择的鱼不要太大，不易入味，2斤左右的就可以。
2、炸鱼的时候最好油多一点，我比较吝啬，哈哈油放的不太多，但是鱼炸透，鱼皮炸酥就可以。
3、我用的调料比较符合我自己的饮食习惯，中餐不太拘泥用料，根据自己的口味调配就可以。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味
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取一小碗，加入酱油、糖、醋、料酒、番茄酱等。搅拌均匀，制成果汁备用。取另一个碗，加入面粉和淀粉，混合成糊状，包在鱼的周围。在锅里加入适量的食用油，当温度达到70%时，提起鱼尾，把鱼头放进去炸，用勺子在鱼上倒一点油，等到面糊凝固，把鱼体放进去炸至金*。
锅里留一点油，倒入葱花、姜末和蒜末，炒一下味道，然后倒入准备好的汤，搅拌均匀，加入一点湿淀粉，最后趁热倒在鱼上，美味美丽的糖醋鲤鱼就准备好了。除了鲤鱼，鲢鱼和黄鱼也可以作为糖醋鱼，效果也很好。
不要把鱼腌得太短，否则鱼会很容易闻起来有鱼腥味，但是不要腌得太久，否则鱼变老和油炸的时候味道会很
