擂椒茄子家常做法，正宗擂椒茄子怎么做
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主料：圆茄子1个、红泡椒20g。
辅料：香油适量、盐适量、白糖2g、鲜贝露15ml、香醋5ml、青椒1个、蒜瓣4个。
擂椒茄子的做法
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切长条。
3、蒸锅水烧开放入茄子。
4、大火蒸制15分钟。
5、蒜瓣用蒜臼捣碎。
6、再放入青椒碎和泡椒继续。
7、所有食材捣碎后加入少许糖，和盐，鲜贝露，香醋，香油。
8、搅拌均匀成为擂椒酱。
9、蒸好的茄子取出控出多余水分。
10、摆盘后加入擂椒酱即可食用。
11、成品。
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擂椒茄子
【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
〖做法〗准备好原材料、将茄子破开、将辣椒拍一拍。
2、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
3、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
4、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
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