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1、准备好原材料;
2、大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
3、处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下;
4、准备锅开水,加入少量盐和几滴油, 下入白果和西兰花焯水后捞出;
5、烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;
6、炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
7、锅中留少许底油, 下入姜末翻炒;
8、煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
9、翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;
10、再下入刚炸过的大虾; 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;
11、盛入盘中。上碟,要以吃了
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主料大对虾8只 辅料姜末适量 蒜末适量 葱末少许 白酒少许 番茄酱适量 盐适量 糖少许
步骤
1.收拾大虾,剪须足,还有背面的屎线,洗干净待用
2.准备姜末,蒜末,葱末,番茄酱,盐,生抽,白酒,糖备用
3.油锅烧至六七成热,放入虾,快速翻炒至虾全部变色,盛出备用
4.底油接着放入步骤二准备的调料,葱姜蒜末先放快速翻炒出香味,放入番茄酱,酱油,盐,糖后快速翻炒均匀,放入虾快速翻炒,直至酱汁包裹均匀,加入适量温水,半没过虾即可,倒入适量白酒或料酒,黄酒,翻炒
5.大火烧开后,将火改中火,不停翻炒,直至汤汁粘稠,包裹住虾,关火装盘。虾比较容易熟,不用加太多水烧很久的。