草莓乳酪慕斯蛋糕的常见做法?
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蛋黄、玉米油、牛奶混合，搅拌均匀
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筛入低粉和可可粉
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搅拌均匀，备用
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蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
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取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
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先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
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先切后拌，抄底，上下翻拌均匀
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以层叠的方式，倒入模具中
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轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模
打碎的草莓泥汁中，加入酸奶
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搅拌均匀
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加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片
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隔水，加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用
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软化的奶油奶酪，切成小块，隔热水，加入35克白砂糖，搅打至无颗粒的顺滑状态
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4和5混合，搅拌均匀，放至室温备用
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动物性淡奶油中加入剩余的15克糖，打至6-7成发，勉强可以流动的状态
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果泥奶酪液加入打发好的淡奶油中
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用刮刀翻拌均匀，即是慕斯糊
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可可戚风蛋糕去掉顶部，片成2片，裁成比模子略小的蛋糕片，模子底部放入一片，周围摆上一圈对半切开的草莓
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倒入大约150克慕斯糊
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放入另外一片蛋糕片
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再倒入150克慕斯糊，入冰箱冷藏过夜
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剩余的慕斯糊，倒入杯中，入冰箱冷藏过夜
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脱模后，表面简单装饰
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做法
慕斯圈底下铺上一张烘焙纸，消化饼干放入夹链袋中压碎，加入融化的无盐奶油，搓揉混合，分成两份倒入慕斯模中压实做底，冷藏备用。
吉利丁片以适量冰水泡软（能盖过吉利丁片的水量即可），约5~6分钟。
材料(a)放入盆中，以电动搅拌器中低速混合，打至乳霜状。
牛奶以小锅或微波温热（不必热至沸腾），泡软的吉利丁片捞起沥乾，放入热好的牛奶中拌溶成液状，稍微放凉。（吉利丁「片」也可用等重的吉利丁「粉」代替。直接将吉利丁粉倒入牛奶中泡开，再将泡好的吉利丁粉隔水煮溶成液状。）
将上一步完成的牛奶吉利丁液倒入步骤(3)中，低速拌匀。
饼干刮去中心香草夹心部分，将拆开来的六片巧克力饼干稍微压碎，倒入步骤(5)中轻拌混合。
材料(b)放入盆中，将鲜奶油打至六分发（开始出现明显纹路，但还会流动的状态即可）。
取出冷藏好的饼干底，贴著慕斯模铺上一圈洗净擦干、去蒂剖半的新鲜草莓/蓝莓。
打好的鲜奶油倒入步骤(6)混匀，倒入铺有草莓的慕斯圈，以抹刀将表面整平。
盖上保鲜膜，周围以橡皮筋固定，送入冰箱冷藏至少2小时定型。
冷藏好后取出，稍微回温约1~2分钟，一手隔着保鲜膜轻压蛋糕顶端的部分往下，另一手将慕斯圈一边慢慢往上移，即可脱模，脱模后再以少许打发鲜奶油、新鲜水果、饼干装饰即可。
一般慕斯蛋糕脱模，通常需要先以热毛巾或吹风机、喷*等稍微加热慕斯圈，使慕斯稍微融化之后再行脱模，不过由于这份慕斯蛋糕的围边，很大面积是新鲜草莓而非慕斯，所以可省略这个加热步骤，室温稍微回温一下就能轻松脱模罗！
新鲜草莓可换成其他自己喜欢的水果，为了拍步骤我又重做一次，就是改用奇异果切片来代替不足的草莓。除了外围一圈，中心也可铺上草莓，再倒入乳酪慕斯整平，多出来的乳酪慕斯可以直接装入小杯子中做成另一份小点心～
成品。
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做法
1、蛋白分次加糖打至硬性发泡。
2、蛋黄加糖打至浓稠。
3、切1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀；
4、筛入一半的低粉拌匀；再反复3-4的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入。
5、装入裱花袋中，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊，和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊。
6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
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草莓奶酪的慕斯蛋糕，这个应该就是在制作的时候可以用玉米油，因为这个是口味比较清淡，所以都是属于非常好吃的，而且里面可以放了一些奶油草莓特别得好，胖也非常的好吃。
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我认为你首先制作一个6寸海绵蛋糕坯。2个鸡蛋从冰箱拿出来回温，然后放入打蛋盆，倒入60g细砂糖。找一个盆，放入高于40度热水（最好保证一直在40度以上），把打蛋盆坐在热水盆里打发全蛋，时间大概10分钟左右
