大葱酱肉包怎么做
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用料
面皮：
面粉 400克
酵母粉 3克
牛奶（或水） 230-250克
馅料：
猪后肘肉 360克
姜末 1/4茶匙
大葱 3根
甜面酱 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
水 2汤匙
料酒 1汤匙
老抽 1茶匙
五香粉 微量
植物油 2汤匙
大葱酱肉包的做法
1､ 将酵母和牛奶混合搅拌均匀，绕圈冲入面粉中，边冲边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。
2､ 取一只大碗将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀备用。（如果酱料比较干，可多加入1大匙水调匀）
3､ 肉切成小丁，大葱切碎成葱花备用。
4､ 炒锅烧热入油，油温约6成热时倒入调好的酱料，小火慢炸并轻轻搅拌翻炒，至酱和油均匀混合在一起时，加入老抽、五香粉，拌匀即可关火。
5､ 将炒好的酱加入到肉丁里，加入姜末朝一个方向搅匀，再加入葱花，拌匀成馅料。
6､ 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，排出空气揉光滑，搓成长条，再切成大小均等的小剂子，把每个剂子整圆压扁，擀成中间略厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，收褶，成包子。
7､ 蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，盖上盖，静置15分钟，直接开火，水开上蒸汽后转中火，20分钟，关火，3分钟后开盖出笼。
小贴士
小贴士：
1､ 面皮配方中的牛奶可以用水代替，但要稍减量。
2､ 酱料已具备充足的盐味，可无需再次加盐，酱料可以选择你能买到的作何一种品牌。
3､ 如果不喜欢浓郁的大葱味道，可在炒酱的时侯先将葱炸出香味再加酱料，具有淡淡葱油香气。
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1.碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。
2.将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。
3.猪肉切成小丁，葱姜切末。
4.锅内放适量油，放入葱姜爆香。
5.放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。
6.洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。
7.发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。
8.放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。
9.大火蒸20分钟左右即可。
