怎样做出鲜美的红烧鱼头?

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新鲜鱼头切开，锅内放油爆香，倒入调好的料汁，放入鱼头和热水，大火煮开后转中火炖15分钟，加盐拌匀，收汁盛出，鲜美的红烧鱼头就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼头 1个、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、八角 2个、大葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、酱油 2汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、鱼露 1汤匙、水 适量。

1、新鲜鱼头切成2半。

2、碗中放入蚝油、鱼露、匙醋、料酒、酱油和白糖搅拌均匀，当做料汁。

3、锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。

4、倒入碗汁，大火烧开。

5、下入鱼头和热水。

6、大火烧开，加盖，转中火炖15分钟。

7、加盐拌匀，大火收汁。

8、盛出，完成。

注意事项：

炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。

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付费内容限时免费查看回答食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)

配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。

红烧鱼头的简单做法：

1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;

2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦*。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开

4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。

5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。