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热心网友
勾芡是为了让菜或者汤吃起来更有质感或者更有口感,用淀粉和水一起搅拌加入菜里或汤里面形成胶水状或者浆糊状的东西。根据个人的口味以及菜品的不同,芡汁的浓度可以随意调节,当然了,前提是你经常用勾芡,才能掌握好比例。
热心网友
芡汁就是淀粉糊,勾芡就是让原料充分的挂上汤汁,这样吃起来才更有味道。