梅干菜红烧肉怎么做的???
发布网友
共1个回答
热心网友
梅干菜有它独有的魅力。据说它在被晒成干菜之前，是非常大的青菜叶子。在阳光的照射下，梅干菜失尽青春风华，却沉淀了饱经风霜的淳厚味道。
家里有很多婺源亲戚带来的梅干菜，我非常喜欢梅干菜细丝丝的口感和特有的香气，用来拌米饭总要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅干菜红烧肉的做法，总是不得要领，每次都把梅干菜炒得苦咸苦咸的。
终于得到婺源二姐的指点，才知道梅干菜其实不是炒出香味的，而是在把肉关火后拌入、再蒸出香气的。
一点点诀窍，利马让老贾的梅干菜红烧肉烧的有滋有味，非常婺源呢～
梅干菜红烧肉的做法：
１.主料：五花肉、排骨各半斤，梅干菜适量。辅料：姜片三片，干辣椒１０个，料酒２汤勺，酱油２汤勺，糖２茶勺，盐３克。
２.锅内倒２汤勺油，小火烧至６成热，倒入干辣椒和姜片炒出香味儿。
３.倒入五花肉和排骨，转大火将肉炒至颜色发白。
４.烹入料酒、酱油，将肉炒上色，倒入糖炒匀。
５.倒入能没过肉的开水，转小火炖１刻钟将肉中的油*出。
６.关火，将梅干菜直接拌入肉中，若不够咸此时调入少许盐，将梅干菜红烧肉盛入容器内，在高压锅内蒸半小时即可。
