厨师长要具备哪些条件?
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厨师长，是后厨的老大，需要具备的条件是：
1、人品好。厨师长是全体厨师学习的榜样和楷模，因此厨师长首先要有好人品、好德性，只有这样才能获得厨师们的敬仰和尊重，才能获得厨师们的普遍信任和认可。
2、有绝活。既然是厨师长，一定要在烹饪技艺上有一技之长，或者是拥有独门烹调技艺，或者是拥有令人佩服的烹饪绝活，至少能做得一手令人叫绝的好菜，这样的厨师长才能服众。
3、懂管理。一般厨师只要把菜炒好就行了，而厨师长还要兼具管理好厨师团队的职责，这就要求厨师长要具备一定的管理才能。厨房的管理工作搞好了，不仅能出好菜品，还能为饭店节约许多费用，厨房的操作安全才会有保障。
4、能创新。创新，是厨师的基本技能，厨师长更不能含糊，要经常带领厨师们勤于钻研，做好菜品的创新工作，为饭店源源不断地供应新菜品，为经营利益最大化而不懈努力。
5、善沟通。作为后厨的一把手，不仅要做后厨的各项管理工作，还要善于与前厅主要负责人做好沟通协调工作，从而收集到顾客反馈的信息，进而不断提升菜品水平。切不能让前厅与后厨两张皮，这就要求厨师长需要具备一定的沟通协调能力。
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厨师长岗位职责与任职条件
对于一个厨房来说，厨师长的能力是十分重要的，厨师长的定位是要十分清晰的，这样才能管理好整个的厨房有条不紊的进行，所以以下是关于厨师长的任职条件和岗位职责。
岗位名称：厨师长 直接上级：行政总厨
直接下级：炉灶厨师、砧板领班、打荷领班
一、厨师长的上岗条件
从事厨房管理工作五年以上，工作能力强，经验较丰富，能够公平、公正的处理、解决问题，勇于负责。
二、厨师长的权限
接受总经理的领导，全权负责厨房管理与业务供应，组织制定各档口的管理者人选和相应的规章制度。
三、厨师长素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面
1、 具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工
作两年以上。
2、 具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心
和高度的责任感，热爱本职工作。
3、 接受过餐饮业的专业培训，具备特二级以上厨师及格证书，熟
知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、 掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理、市场营
销学等方面的知识。
5、 了解财务管理知识，能够分析报表，懂得成本控制和核算方法。 6、 熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各岗
位的岗位的岗位职责和工作程序。
7、 具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。善于发现问题，
能熟练的处理各种问题。
8、 熟悉和执行餐饮业相关的法律和制度。
9、 具有较强的管理能力，善于指导和激励下属员工工作和评估员
工工作表现，有效地编制部门员工的培训计划。
10、 能够掌握市场变化和客人需求，及时调整经营策略，善于组织
和发展各种促销活动。具有酒店预算管理知识，能编制部门预算，执行预算目标。
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因为厨师长是全体后厨人员学习的榜样，必须要有良好的品德才行，只有这样才能得到其他员工们的敬仰和尊重。而且当厨师长的人品好了，也能把餐饮店的后厨管理的非常不错，能够赢得更多人们的认可。因此，厨师长的人品真的是非常重要，各位创业者们一定要重视起来。
二、厨师长需要懂得管理
众所周知，一般的厨师只需要炒菜就行，而厨师长则兼有管理厨师团队的作用，所以厨师长需要有一定的管理才能。只有厨房管理的顺利，才能保证上菜的速度，赢得众多人们的喜欢。同时厨师长作为后厨管理的核心，工作重点是管理，一定要做好有效的指导和优良的管理才行。不仅如此，在后厨管理中，厨师长还必须进行各部门间的协调工作，尤其是后厨的采购管理，必须要在购买的时候保证食材的健康新鲜，这样会影响到餐饮店的声誉，希望大家能够重视起来。
三、厨师长的技术
既然是厨师长，就必须对烹饪技术有一技之长，或者有令人钦佩的烹饪技巧，至少有一手就能做出被称赞的料理，这样的厨师长才能够使大众信服。而且厨师长的专业技术比较高，如果技术不到位的话，很难管理好后厨的工作人员。其实在后厨的管理中，厨师需要及时的学习新鲜的知识，并要积极地执行各项任务，这也是对厨师的基本技能要求。因为只有为饭店不断提供新的料理，才能迎合消费者们的饮食喜好变化，增加顾客对饭店的新鲜感，从而有利于提高饭店的营业收入。
四、厨师长良好的沟通
作为后厨的厨师长，不仅要管理好后厨的各种工作，更要做好与各个部门负责人的沟通协调工作，这样才能收集顾客的用餐反馈信息，利于提高料理水平。 同时厨师长拥有良好的沟通能力，这样才能减少工作过程中的麻烦，让更多的人可以信服厨师长的能力，能够保证餐饮店正常的运营管理。
此外，厨师长还需要具有成本管理的能力，这样才能避免出现不必要的资源浪费，帮助创业者减少开店的成本支出。同时创业者在招聘厨师长的时候，也不能忽视了厨师长本身的品质，只有一个好的品质，才能利于店铺的长期发展。而且创业者也不能忽视了后厨的管理，需要定期展开相关的培训，这样才能提升每位员工们的工作技能。
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