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主料:面粉150g
辅料:油适量、盐适量
1、面粉150g加入少许盐,用筷子拌匀。
2、加入82g凉水,一边加水一边用筷子搅拌。
3、搅拌成絮花状。
4、用手揉搓成面团,把面团揉光滑后,盖上保鲜膜醒面。
5、在醒面过程做馅料:玉米、香菇、葱花、肉沫。
6、加入糖、鸡粉、少许生抽、花雕酒、十三香、盐、少许蚝油、生粉、油搅拌均匀。
7、泡好的香菇3个,切碎,加入肉沫中拌匀,再加入葱花拌匀。
8、最后加入玉米拌匀。
9、醒好的面团搓成长条。
10、分成小段。
11、擀好的水饺皮,准备一小碗水,水饺皮包入馅料,捏起水饺形状,最后用手指沾一点水,抹一下水饺皮的边,容易捏紧收口。
12、包好的饺子,准备烧一锅水。
13、水开后,放入水饺煮滚。
14、烧滚后,加一碗凉水,再煮。煮到滚了再倒一碗凉水。一共加3次凉水,水饺就煮好了。
15、成品。
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主料
前腿雪花肉
200g
水发香菇
200g
糯玉米
1个
面粉
300g
辅料
香油
适量
盐
3g
糖
2g
黄酒
10g
老抽
10g
五香粉
2g
步骤
1.备好原材料,香菇提前半天用水泡发。玉米一定要选糯玉米
2.玉米上笼蒸熟,蒸的玉米能保留玉米的原味,营养不易流失,比水煮的味道好。
3.煮好后剥下玉米粒
4.香菇料绞肉机中绞碎
5.肉绞碎后加入盐、糖、黄酒、老抽和五香粉
6.充分搅拌均匀,让肉馅上劲儿
7.加入香菇和玉米粒
8.搅拌均匀后再把葱切碎放入,加适量香油
9.轻轻搅拌均匀。加了葱就不要过度搅拌了,否则葱会变味
10.面粉合成软硬合适的面团后饧30分钟左右,擀皮包馅
11.全部包好的饺子
12.开水煮熟
13.煮熟的饺子,玉米粒颗粒分明,味道很不错的。
小贴士
1.一定要选糯玉米。
2、葱要最后加入,而且加入后不要过度搅拌,轻轻拌匀即可,过度搅拌会让葱变味,影响饺子的鲜美。
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玉米馅饺子的做法如下:
做法:
1.面粉加适量水活成面团后放置一边醒发20分钟。
2.猪肉切大块,胡萝卜切大块,姜丝切丝,玉米粒掰好,泡好的木耳切碎。
3.把胡萝卜和姜丝放入料理机搅碎。
4.把猪肉倒入料理机搅碎。
5.搅拌好的猪肉内加适量油和生抽。
6.加入适量盐。
7.把胡萝卜、玉米和木耳都倒入猪肉内。
8.加入适量蚝油和生抽调味。
9.把所有材料彻底搅拌均匀。
10.面团切成大小等同的剂子,然后再擀薄。
11.饺子皮上放入适量馅包起来。
12.依次包好所有的饺子。
13.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮,开锅后放三次水就熟了。
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食材
前腿雪花肉200g
水发香菇200g
糯玉米1个
面粉300g
香油适量
盐3g
糖2g
黄酒10g
老抽10g
五香粉2g
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
 1
备好原材料,香菇提前半天用水泡发。玉米一定要选糯玉米
 2
玉米上笼蒸熟,蒸的玉米能保留玉米的原味,营养不易流失,比水煮的味道好。
 3
煮好后剥下玉米粒
 4
香菇料绞肉机中绞碎
 5
肉绞碎后加入盐、糖、黄酒、老抽和五香粉
 6
充分搅拌均匀,让肉馅上劲儿
 7
加入香菇和玉米粒
 8
搅拌均匀后再把葱切碎放入,加适量香油
 9
轻轻搅拌均匀。加了葱就不要过度搅拌了,否则葱会变味
 10
面粉合成软硬合适的面团后饧30分钟左右,擀皮包馅
 11
全部包好的饺子
 12
开水煮熟
 13
煮熟的饺子,玉米粒颗粒分明,味道很不错的。
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材料: 猪肉 松仁,用温水洗净再泡五分钟。 玉米粒,要用清水煮熟。 做法: 1.和面: 玉米面,要最细的那种,和白面的比例是2:3。玉米面粗糙,不黏合,皮难擀,难捏严,所以我在里面加了面粉。(超市也有卖现成的玉米面饺子粉的)用凉水和面,水要一点一点加,用筷子搅拌。玉米面不吃水,水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。 2.和馅。 猪肉洗净切片,加葱姜末一起剁碎。放在盆里,加熟油、盐,按一个方向搅拌上劲,中间要一点点加进半杯水。 肉搅拌好了,把玉米粒、松仁,鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 .包饺子。 擀皮时要轻点,因为这种玉米面的皮筋道不足,别扯坏了。包的方法随便,只要不露馅就是好饺子。 4.煮饺子。 锅内添半锅水,开锅后放进适量的饺子,用笤篱轻轻搅动,不让饺子粘锅。盖上锅盖,等水开后加点凉水,再开再加,一共加三次。看到饺子都鼓鼓的、浮在上面了,就好了。