为什么煎鱼的时候鱼皮老粘在锅子上?
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热心网友
可能是有几个原因：
1、煎鱼的时候锅里的温度太高了
，鱼刚放下去
还没等你翻鱼
鱼皮就粘上面了
2、如果你用的是圆底锅的话
由于油都聚集的锅底
当鱼放下去的时候鱼的尾部或者头部没碰到油也容易粘锅
3、煎鱼时间太久或者油太少
再就是你在煎的时候经常把锅来回挪一挪
别让鱼一直停的一个地方煎
也要避免过于频繁的翻动鱼
那样鱼皮也容易脱落
以及鱼肉散开
热心网友
曾经查过，后来所有办法都用上了，没粘，试一下吧：1、热锅放油前用姜片擦一遍锅；2、放了油扔点盐；3、鱼要擦干了放进去，可以再糊点淀粉；4、煎的时候不要一直翻动，可以拿着锅子晃晃，或者用锅铲勺点旁边的油倒在鱼上；5、如果要翻面，关下火，等不那么沸腾了再翻，然后再煎。这样啥都用上了煎过一次，不粘，不知道哪个起的作用。
