四川臊子茄子的做法
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热心网友
香辣烤茄子（附臊子做法）的做法
茄子切开两半，刀划开茄肉如图，刷油。烤箱预热五分钟，200度。烤盘铺锡纸。茄子按大小烤15-20分钟后拿出，用筷子戳一下是否软烂。如果不够软可以再刷一层油再烤10分钟。
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制金银蒜蓉酱：
蒜切末，热锅下少量油，油开后关火，倒入一半的蒜蓉，一勺耗油。翻炒均匀。捞起和另一半生蒜混合。
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烤箱里拿出茄子，刷一层辣椒油。铺上金银蒜蓉酱。
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把炒好的肉臊子铺上去，喜欢可以多铺一点哈哈这就是在家自己做的好处。
注：
肉臊方子也一并更新了。
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撒上辣椒面，孜然粉，花椒粉。入烤箱再烤5分钟。
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小葱切鱼眼，撒于盘内。
喜欢吃辣可以再切一点小米椒撒上。
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小贴士
1，每个烤箱的脾气不一样，茄子具体烤多久大家自行尝试哦~
2，不加肉臊也可以，换成其他喜欢的食材切成粒就OK哦~比如青椒红椒什么的。
热心网友
首先介绍一下原料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
1、生姜、大蒜切末。
2、猪肉（肥三瘦七）剁成末。
3、长条茄子切去蒂部，对剖成两半。
4、在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
5、锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制。
6、一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面。
7、将炸好的茄子捞出控油摆入盘中。
8、锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟。
9、加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
10、最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。小提示.为了入味,建议将茄子倒进锅里合着焖一下.但是切记注意茄子不要弄碎了。
