大龙虾怎么切
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热心网友
1、首先要把龙虾左右两边的鳃去掉，这个和处理螃蟹的时候做法差不多，就是把刀尖放在鳃和身体连接的位置，然后刮掉。
2、去掉鳃后，自然就是把龙虾切开适合自己煮食的大小。
3、处理尾巴位置。把龙虾尾接近尾巴的地方从中间用和之前一样的方法切一刀，然后时候继续把剩下的另一半切一刀。
4、把头部切开一半，然后尾巴切2刀，这样就有每边5块。大小都尽量接近大小，这样之后煮的时候比较容易掌控煮食时间。
5、用刀背把龙虾钳给敲碎，然后进行处理。
6、最后就是自己煮了。
热心网友
1、将买来的大龙虾放入盆中，用刷子清洗干净。
2、从龙虾的背部开始下手，用刀子稳定住龙虾的背部，将龙虾的背部从中间对半切开。
3、龙虾的头也用相同的方法对半切开，如果第一次切不断，可以慢慢再拍一下刀背。
4、将龙虾放入水中浸泡半小时左右，期间要换水。
5、半小时后将浸泡好的龙虾虾钳切开，取出龙虾的脑髓（可以放着做龙虾脑鸡蛋羹），龙虾身体部分切成一块块就可以了。
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龙虾的美味，人人皆知，经常在餐厅的高消费，让不少人有了自己烹饪龙虾的想法。但是，如何处理宰杀龙虾，难倒了新手。下面我给大家介绍一下：
1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只，购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。
2、先用毛巾按住虾头，然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点*味。
3、用刀柄将龙虾头拍昏。
4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
5、我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
6、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
8、把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
9、 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
10、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
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随便，乱来一刀，可以吃到肉可以了
