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用嫩滑的肥牛卷,在冬季里做道鲜美多汁的土豆番茄肥牛卷,浓郁的茄汁、绵香的土豆块、嫩嫩的肥牛,营养的金针菇,泡饭吃最香了。这样临时更改的食谱,反而比我准备要做的两道炒菜要省心许多。这边准备着食材,那边就蒸着米饭,等这道菜肴出锅后,米饭也蒸熟了,不到半个小时的时间,再搭配我昨天腌制好的酸辣萝卜皮,晚餐搂不住又吃撑了。
【土豆番茄肥牛卷】
食材准备:
肥牛卷300克,土豆一个,番茄一个,金针菇100克,蒜三瓣,葱末姜末少许,番茄沙司3大勺、蚝油一大勺、生抽一勺、糖盐少许,食用油少许
做法:
1、炒锅内放入清水,煮沸后放入肥牛卷,十来秒肥牛卷变色就捞出,沥干水分备用。
2、一个土豆去皮切块,浸泡在清水中,西红柿一个去皮切块;100克的金针菇去梗洗净;再切适量葱末姜末和蒜末备用。
调味汁这里先制作好:3大勺的番茄沙司+一大勺的蚝油+一勺生抽+适量糖、盐,搅拌均匀。
3、平底锅中倒入少许食用油,烧热后倒入番茄块,翻炒2分钟的时间,将番茄块煸炒变软。
接着倒入葱末姜末,翻炒均匀后倒入调味汁和土豆块,炒匀。
4、倒入没过食材的温水,保持中火煮8-10分钟,汤汁可以稍微多一些。
这一步一方面是把土豆块煮熟,此外就是让番茄块煮出汤汁,让锅里的汤味道更浓郁。
5、8分钟的时候到了,就倒入蒜末,尝尝汤汁,酌情放盐和糖调味。
6、接着倒入金针菇,煮一分钟的时间。
最后倒入焯好的肥牛卷,搅拌均匀。
7、再煮2分钟即可关火盛出。酸酸甜甜的浓郁茄汁包裹着肥牛卷,味道相当诱人。
8、米饭端上桌,开吃喽!
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需要,做肥牛饭一般选用肥牛片,肥牛提前淖水能去除血沬杂质,除掉膻味。但不要时间过长,只要一变色就可捞出。锅中留底油煸香蒜末,放番茄炒出汁,再加一勺番茄酱,撒一点盐和胡椒粉,加土豆丁,加水炖至土豆软,最后把肥牛片下锅,大火收汁,就可以了。
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肥牛需要提前焯水。因为这样的话可以将表面上的细菌杀掉,而且更加容易煮熟。
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需要的。肥牛本身有腥味,可以在焯水的时候水中加入料酒,这样更容易除去腥味,但是需要注意焯水时间不要太长,时间长了影响口感。
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肥牛需要提前焯水,因为吵水更干净,可以去除里面的血沫,而且提前焯过水也会没有异味,作起来更加的方便,味道也更加好吃