番茄土豆肥牛饭很适合冬天,肥牛需要提前焯水吗?
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用嫩滑的肥牛卷，在冬季里做道鲜美多汁的土豆番茄肥牛卷，浓郁的茄汁、绵香的土豆块、嫩嫩的肥牛，营养的金针菇，泡饭吃最香了。这样临时更改的食谱，反而比我准备要做的两道炒菜要省心许多。这边准备着食材，那边就蒸着米饭，等这道菜肴出锅后，米饭也蒸熟了，不到半个小时的时间，再搭配我昨天腌制好的酸辣萝卜皮，晚餐搂不住又吃撑了。
【土豆番茄肥牛卷】
食材准备：
肥牛卷300克，土豆一个，番茄一个，金针菇100克，蒜三瓣，葱末姜末少许，番茄沙司3大勺、蚝油一大勺、生抽一勺、糖盐少许，食用油少许
做法：
1、炒锅内放入清水，煮沸后放入肥牛卷，十来秒肥牛卷变色就捞出，沥干水分备用。
2、一个土豆去皮切块，浸泡在清水中，西红柿一个去皮切块；100克的金针菇去梗洗净；再切适量葱末姜末和蒜末备用。
调味汁这里先制作好：3大勺的番茄沙司+一大勺的蚝油+一勺生抽+适量糖、盐，搅拌均匀。
3、平底锅中倒入少许食用油，烧热后倒入番茄块，翻炒2分钟的时间，将番茄块煸炒变软。
接着倒入葱末姜末，翻炒均匀后倒入调味汁和土豆块，炒匀。
4、倒入没过食材的温水，保持中火煮8-10分钟，汤汁可以稍微多一些。
这一步一方面是把土豆块煮熟，此外就是让番茄块煮出汤汁，让锅里的汤味道更浓郁。
5、8分钟的时候到了，就倒入蒜末，尝尝汤汁，酌情放盐和糖调味。
6、接着倒入金针菇，煮一分钟的时间。
最后倒入焯好的肥牛卷，搅拌均匀。
7、再煮2分钟即可关火盛出。酸酸甜甜的浓郁茄汁包裹着肥牛卷，味道相当诱人。
8、米饭端上桌，开吃喽！
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需要，做肥牛饭一般选用肥牛片，肥牛提前淖水能去除血沬杂质，除掉膻味。但不要时间过长，只要一变色就可捞出。锅中留底油煸香蒜末，放番茄炒出汁，再加一勺番茄酱，撒一点盐和胡椒粉，加土豆丁，加水炖至土豆软，最后把肥牛片下锅，大火收汁，就可以了。
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肥牛需要提前焯水。因为这样的话可以将表面上的细菌杀掉，而且更加容易煮熟。
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需要的。肥牛本身有腥味，可以在焯水的时候水中加入料酒，这样更容易除去腥味，但是需要注意焯水时间不要太长，时间长了影响口感。
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肥牛需要提前焯水，因为吵水更干净，可以去除里面的血沫，而且提前焯过水也会没有异味，作起来更加的方便，味道也更加好吃
