凉拌鲫鱼的做法是什么?
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主料：鲫鱼2条
辅料：红辣椒适量、大蒜适量、老姜适量、香菜适量、花椒适量、料酒适量、香葱适量、生抽适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、折耳根适量、韭菜适量
凉拌鲫鱼的做法：
1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。
2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。
3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。
5、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
