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好二三四
罗汉果的味儿甜滋滋,罗汉果中带有的一种糖苷类化合物,其糖度是绵白糖的300几倍,这就是为何罗汉果茶会那么甜的原因,自然罗汉果也也有葡萄糖、葡萄糖等、D—甘露醇别的的清甜味成份,只不过是成分较低。
罗汉果为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。秋季果实由嫩绿色变深绿色时采收,晾数天后,低温干燥。常生于山坡林下及河边湿地、灌木丛中。分布于江西、湖南、广东、广西、贵州等地。具有清热润肺,利咽开音,滑肠通便的功效。用于肺热燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。
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一、为什么罗汉果有苦味?
大家吃了带有苦味的罗汉果,主要有以下4个原因:
1、未成熟
如果大家食用到的罗汉果有苦味,主要原因之一是它的成熟度问题。那么罗汉果的甜味和很多水果一样是后熟的产物,也就是说在罗汉果干制的时候罗汉果必须已经经过后熟处理,这样的罗汉果才会是甜的,有些商家加工的罗汉果没有经过后熟处理,罗汉果还是生的就进行了干制,这类罗汉果外表上分辨不出来,但是几乎没有甜味。
2、采取恒温干燥制成
如果大家食用到带有苦味的罗汉果,主要原因之二是它的加工方式问题。那么采取低温脱水干燥罗汉果,颜色金黄更自然,品质最好;保留新鲜原果90%营养,泡出的罗汉果茶浅黄透亮,醇香绵厚。而采取恒温干燥罗汉果,接近灰褐色;营养成分减少,泡出的茶有轻微焦苦味。
3、烤焦了
如果大家食用到带有苦味的罗汉果,主要原因之三是它的加工使用的温度。由于罗汉果在加工过程中温度较高,罗汉果烤焦了,里面也会呈现出黑的的絮状物,这类罗汉果泡水饮用味道不是很好,也会带有苦味。
4、已变质
如果大家食用到带有苦味的罗汉果,主要原因之四就是它的保存时间问题了。因为罗汉果也是有保质期的,如果干制的罗汉果存放时间过久,或者保存不当造成罗汉果变质,也会出现泡水发苦的现象,这样的罗汉果就不能吃了。
二、罗汉果有苦味怎么办?
1、看是否变质
首先,吃到罗汉果有苦味的话,我们先观察它是否有出现变质的现象。可以通过看罗汉果的果柄、果肉以及泡出来的水味来判断,一般来说,霉变的罗汉果,果柄呈黑色,果肉呈白色,泡出来的水有焦味甚至苦味。
2、没变质可调味饮用
其次,若发现罗汉果并未变质但有苦味的,你又喜欢喝甜味的情况下,可以加入红糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物进行调味,若不介意苦味的,可继续饮用,不影响药效。
3、变质了不能饮用
最后,如果罗汉果有上述变质的现象,那么这样的罗汉果是不能饮用的,大家不要觉得浪费就喝掉了,否则容易引起肠胃不适,建议重新冲泡一杯。