冰糖在煮肉中起什么作用
发布网友
共5个回答
热心网友
起到提鲜和上色的作用，以下是红烧肉的做法：
主料：五花肉300g、鸡蛋3个
辅料：姜片1片、柠檬1片、老抽2勺、盐1点、油适量、冰糖11粒
步骤：
1、食材准备，清洗干净
2、把五花肉倒入放了冷水的锅里放入姜片，柠檬料酒烧开，鸡蛋煮熟
3、煮好的五花肉取出来备用
4、鸡蛋表面划上两刀，方便入味
5、热锅冷油放入冰糖小火炒糖色
6、炒到冰糖融化即可倒入之前煮过的五花肉一起翻炒
7、在倒入漫过五花肉的热水，加入两勺老抽，少许盐小火慢煮30分钟
8、煮到十五分钟后在加入之前煮好的鸡蛋
9、一定要小火煮，一直注意锅里变化
10、煮到半个小时锅里还有点汁水无需收干，翻面充分裹上汁水即可出锅
11、做好的红烧肉
热心网友
是给肉入味提高口感，用糖煎过得肉会很香；是给肉上色，汤汁粘稠，而且增加色泽度，看着会很有胃口；冰糖可以煎汤内服，佐餐；冰糖味甘、性平，入肺、脾经。有补中益气，和胃润肺的功效。
热心网友
1 是给肉入味提高口感，用糖煎过得肉会很香。
2 是给肉上色，汤汁粘稠，而且增加色泽度，看着会很有胃口。
3冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
4 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
5用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛
热心网友
会使原来的食物,有回味.有饱味感.
热心网友
提鲜 但大多是炒制上色
