麻圆的做法
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发布时间：2022-04-23 06:03
共8个回答
热心网友
时间：2022-06-16 08:44
主料：南瓜220克（蒸熟180克）、面粉20克、糯米粉130克、白糖20克
辅料：白芝麻适量、植物油适量
1、南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。
2、加入面粉和糯米粉搅匀。
3、揉成光滑面团。
4、面团分成等量剂子30克一个，搓成小圆球。
5、粘上白芝麻，双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上，制成麻团。
6、大火，锅里倒入适量植物油烧七成热，转小火，逐一放入麻团，用微火炸至金*。
7、捞出控油。
8、装入菜盘。
热心网友
时间：2022-06-16 10:02
准备材料：糯米粉、白糖、芝麻、
1、准备好糯米粉
2、放入白糖少许，泡打粉少许拌匀，放少许热开水再放冷开水，搅拌均匀
3、揉成光滑的面团。
4、准备熟芝麻，放进盆子里待用
5、将糯米面团，取适量揉圆，粘满芝麻
6、做好的放入盘中
7、锅中热油，炸至金黄捞出
8、泡打粉少放或者不放都可以，放的多了，一预热后发起来很大，外观上差点，但是口感非常好。
热心网友
时间：2022-06-16 11:37
糯米粉250克、水200克、糖80克、泡打粉。
先把泡打粉和糯米粉和匀，用温水将糖化开，然后用糖水把糯米粉揉匀，把揉匀的糯米糖分团分成大小重量约30克左右的剂子，再裹上芝麻，即可下锅炸了。
注意：炸的时候刚开始火不要太大。
热心网友
时间：2022-06-16 13:28
你好，麻圆的做法如下：
原料：糯米粉250克，澄粉75克, 糖75克，白芝麻，豆沙馅适量 。
做法:
1、热水倒入澄粉中，混合均匀，揉成软面团。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团。
3. 揉成长条，分成若干小剂子。
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆。
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水，增加黏性 。
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团。
7. 锅中做油，烧至七成热，放入生坯，小火炸至表面金黄即可 。
小贴士:
1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两，澄粉少了不脆，多了容易裂 。
2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤3两，这样口感应该正合适 。
3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻 。
4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊,油温低了容易掉芝麻。
希望能够帮到你。
热心网友
时间：2022-06-16 15:36
原料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量
麻圆(即麻团)
麻圆(即麻团)
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团 。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），
再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.
7. 锅中做油, 烧至七成热？, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
5.步骤1：加入这个是为了口感更好，否则纯糯米粘牙且太腻。
步骤7：要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。
热心网友
时间：2022-06-16 18:01
选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。 和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
炸制方法
有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松,中间空心的效果。 简单制作
制法：糯米粉、白糖、红糖用清水揉成团，下剂，搓圆沾上白芝麻下油锅炸熟，边炸边压至熟浮起即可。
热心网友
时间：2022-06-16 20:42
用料
主料糯米粉250克豆沙适量
调料芝麻适量白糖75克澄粉75克
麻圆的做法
1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团
2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条，分成若干小剂子
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆
5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团
7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可
烹饪技巧
1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。
3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。
4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。追问我需要的不是网上传的信息，我要的是哪位会做空心麻圆的师傅，把做麻圆的经验告诉我一下
热心网友
时间：2022-06-16 23:40
可以在面粉里面加泡打粉，因为油条里面加的就是泡打粉，又不用醒发，揉搓好后就可以直接炸了，你不妨先试试，泡打粉超市里可能买不到，要去菜市场的调料区买
