省油版肉末烧茄子块怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:03
共4个回答
懂视网
时间：2022-11-16 08:55
1、原料准备：茄子1个（约300克），肉末约200克，生抽适量，醋适量，老抽少许，蚝油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，葱姜蒜末适量，青红辣椒适量。
2、将茄子去蒂削皮，然后切成条上锅蒸十分钟，将猪肉切成肉末，碗中加入生抽，醋，老抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，清水，调成料汁备用；
3、然后锅中放油，将肉末炒锅至变色，下入葱姜蒜末，炒出香味，再放入蒸好的茄子；
4、接着加入适量的清水，煮开后倒入料汁，大火煮至入味软烂，最后收好汁，撒上青红辣椒，就能享用了。
热心网友
时间：2023-05-05 10:30
步骤 1
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准备一块猪肉、加入生姜香葱剁碎成肉末
步骤 2
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肉沫装碗、放入少量料酒、生抽
步骤 3
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加入适量白胡椒
步骤 4
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腌制十分钟
步骤 5
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腌制肉沫的过程、花茄子清洗干净
步骤 6
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切成长条状
步骤 7
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加入一勺食用盐、用手抓匀腌制十分钟，使其出水（用食盐腌制过的茄子也不易氧化、也不会太吃油）
步骤 8
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腌制出水的茄条、控干水分
步骤 9
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准备豆瓣酱一勺、香葱、蒜瓣、生姜切碎、米椒切圈
步骤 10
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锅里放油、油温6层热加入米椒姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉沫，均匀翻炒
步骤 11
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加入豆瓣酱、继续翻炒，煸炒出香味
步骤 12
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改大火、加入茄条
步骤 13
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翻炒均匀、加入少量料酒
步骤 14
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大火盖上盖子、*出茄条里的水分
步骤 15
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这时茄条已经变软，继续翻炒收汁
步骤 16
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收汁，茄汁不需要收的太干、否则容易柴。
步骤 17
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装盘、撒上点葱花点缀。
热心网友
时间：2023-05-05 10:30
材料
食材：
大型茄子1条，猪肉末约400克。
辅料：
香葱1根，蒜瓣2粒，姜1块。
调料：
菜油适量，高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙、清水1/4杯。
做法
一、把肉末煸至断生；
二、烤盘底喷或涂一层菜油或黄油，茄子横切成片约1公分厚，排放在烤盘，表面再刷一层菜油，放入预热了的烤箱400°F，烤8分钟；
三、葱分开葱绿葱白，葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合，葱绿也切粒；
四、锅热放油，倒入葱白茸、蒜茸和姜茸，爆香；
五、锅里倒入肉末，加高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水，搅拌至烧开；
六、放茄子片，将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁，汁多时可大火收汁；
七、撒上葱绿，稍翻炒几下，出锅。
小诀窍
酱汁可以按自己喜欢的口味来组织，如照烧酱汁、蒙古牛肉专用酱汁、甜面酱和味噌酱等。
热心网友
时间：2023-05-05 10:31
可以放少许的油，先把茄子烧一下，然后再用肉末炒，然后再正常放放佐料
热心网友
时间：2023-05-05 10:31
茄子切成大小均匀的滚刀块。加入少许的白醋、干淀粉搅拌均匀，防止茄子变色和吸油。五花肉剁碎后加入蒜蓉、一勺味达美臻品蚝油、一勺葱伴侣六月香辣椒酱、适量鸡精调味腌制入味。锅里倒油大火烧开，下茄子炸熟炸透后捞出控油。锅中加肉末爆香，中途倒适量的味达美臻品料酒去腥。肉末加一勺生抽、适量白糖调味提鲜，再加入茄子翻炒均匀调味出锅。软糯鲜香，美味下饭的肉末烧茄子完成。
