清蒸金华火腿怎么做
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1、食材：金华火腿150克。调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克。
2、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
3、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
4、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
5、上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
好二三四
清蒸金华火腿是很多人都喜欢吃的一道家常菜，而且做法也十分简单，下面就来教大家清蒸金华火腿的家常做法。
简要答案清蒸金华火腿的家常做法是：先把冬笋泡好，再把金华火腿浸泡软一些，然后把冬笋和精华火腿切成薄片，放到锅里去蒸。
具体内容先将冬笋泡一夜，泡的时间够长，冬笋才好吃。
将金华火腿肉浸泡，可以用淘米水浸泡，这样可以把火腿表面的杂质清洗干净。
将鸡腿菇切成薄片，将泡好的冬笋和金华火腿肉切成薄片
在盘子上摆一层白菜心，上面依次摆上火腿片冬笋鸡腿菇。切一些葱花洒上。放入锅子蒸半个小时。
在锅内放入适量油，依次放入姜片，麻椒，葱花。闻到香味时关火。借助筷子，淋到蒸好的菜上。
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清蒸金华火腿的做法：
1、先切出金华火腿中当餐需要的部分。
2、先将火腿处理下（火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次），然后将火腿切片。
3、上锅蒸，开锅后大火转小火，蒸10分钟。
4、蒸好了，可以开吃啦。
备注：清蒸火腿是由火腿为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。
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用料 金华火腿
1、火腿切片
2、上锅蒸，开锅后大火转小火，蒸10分钟。
扩展资料
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：
一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；
二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。
三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
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主料：金华火腿70g
辅料：姜丝5g、糖1勺、湖盐1勺
步骤一：金华火腿洗净备用。
步骤二：把洗干净的金华火腿放入碗内，装入少量的清水，加点姜丝与适量的冰糖。
步骤三：放入蒸笼内蒸30分钟即可。
步骤四：蒸好后，取出，把金华火腿取出。
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1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料等：
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金华火腿家常做法
