发布网友 发布时间:2022-04-23 06:09
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热心网友 时间:2022-04-28 01:24
鸡蛋是一种营养丰富、价格相对便宜的常用食品,也是我们日常生活中不可缺少的食物,因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇,它能提供我们人体所需要的元素。 不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感,还让我们的味蕾有了新的刺激感,蒸鸡蛋就是非常好的一道菜,蒸鸡蛋营养非常丰富,从大人到小孩都可以吃,作为早餐是非常不错的。 但是很多人蒸鸡蛋的时候,蒸出来的鸡蛋会有小气泡,而且非常腥,让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门,蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹,绝对又好看又好吃。
第一步:鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味,其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西,蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重,如果只放入食盐的话,是不能去腥的,所以我们最好在里面放入少许的料酒。(料酒能够祛除鸡蛋的腥味,蒸出来的鸡蛋就算放凉了,也不会有腥味。)
第二步:放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候,为了方便,会在蛋液里倒入凉水,真是这样的一个简单操作,就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话,会让蛋液更加的滑嫩,而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。
注意:我们放入温水的时候,需要和鸡蛋以2:1的比例放入,这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候,放水的比例其实也很重要,鸡蛋打入碗中,要用温水顺时针来搅拌,而且方向不能改变,不能太用力,否则会起很多泡泡,添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬,而且也会变老,还会影响食用的口感。
第三步:用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好,就会直接上锅蒸,其实这样是非常不对的,我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡,这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看,而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜,然后扎几个小孔,其实这一步非常关键,如果不盖保鲜膜,蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状,那样就不好吃了。
第四步:热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候,锅里都是放的凉水,但是这样会让鸡蛋熟的慢,而且凉水一直蒸,也会让鸡蛋的腥味散发出来,所以大家在蒸鸡蛋的时候,最好在锅里放入热水,这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间,热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉,不会一直留在锅里。
将锅中的水热开,然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟,蒸好之后不要着急拿出来,让它在锅里闷2分钟,这样做出来的鸡蛋比较滑嫩,老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
热心网友 时间:2022-04-28 02:42
零失误版水蒸蛋
用料
鸡蛋 2个
生抽 半勺
油 半勺
蒸鱼豉油 1勺
温开水 大半杯
盐 一平勺
鸡精 半勺
小葱 1根
零失误版水蒸蛋的做法
准备2个鸡蛋,如果比较小,就3个,
打散,图中的这个情况还不行,基本上打3分钟左右,像我下面这个视频这样就可以了,诀窍1就是充分打散。
充分搅匀
这样有细泡泡就差不多了
加入大半杯温开水,可以尝一尝,入口偏热一点就可以,不能烫,会烫成蛋花的
一平勺盐
生抽半勺
鸡精小半勺,可以放也可以不放
因为是土鸡蛋,我放了一点点黄酒,去腥。这个也挺重要的。不用多,一点点就好
如果有猪油放一点猪油,如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。
全部搅匀后,把蛋液过滤一下!
基本上没有泡泡了,如果没有过滤的网,也可以用勺子撇浮末!盖上盖子放锅里蒸,水开后再放进去蒸12分钟左右就可以!
如果没有盖子,就用保鲜膜包好,用牙签扎几个洞。
保鲜膜也没有的话,就盖个盘子,或者不盖也行
蒸好了,非常嫩
拿了水果刀划几下
放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油,如果放蒸鱼豉油的话,之前的盐就少放一些,不然会咸
我是蒸好了后放的油!
超级嫩
小贴士
1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水,基本上细盐都可以化开,不过粗盐的话就要提前化开
热心网友 时间:2022-04-28 04:17
准备一个鸡蛋,打在碗里,再加上60毫升左右的水,用筷子搅拌成蛋液,鸡蛋搅拌好有泡沫飘在上面,用勺子刮去,这样蒸出来的鸡蛋就不会有蜂窝了,然后烧水,把鸡蛋液放在锅里面,盖上盖子蒸10分钟左右就可以了。
热心网友 时间:2022-04-28 06:08
将鸡蛋搅散放入温水,放入食盐,然后用保鲜膜封好上面扎几个小孔,水开以后上锅蒸10分钟关火焖两分钟即可。
热心网友 时间:2022-04-28 08:16
加一点水。单独去蒸鸡蛋是肯定不行的,只有加入水,并且搅匀的鸡蛋,上锅蒸出来的才又滑又嫩。