可以用白醋制作豆腐脑吗?具体的制作方法有哪些?
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发布时间：2022-04-23 06:07
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热心网友
时间：2023-10-18 09:17
盛入碗中，开始放我的配料：萝卜干碎，香菜，虾皮，火腿肠丁，生抽，香油，醋，老干妈。这是我喜欢的吃法，又简单又美味，配上油条或者葱花饼，大大的满足。锅里放油烧热放入葱姜蒜炒香放入鸡肉肠，香菇，木耳翻炒一下，加入水适量生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，出锅前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，卤就做好了。
打好的豆浆也可以直接在豆浆机里加热，也可以放在锅里面烧开，一定注意豆浆开锅容易起沫，要控制好火的大小。豆浆熬制好放凉不能太热，一般80度就OK。用一个干净的盆里面放上生粉5克和内脂用一点水溶解，倒入豆浆盖上盖，10分钟即可。放入少许盐 鸡精 白糖 料酒 开锅煮3分钟，把八角取出来，把芡粉往冒泡的地方淋，等到卤冒出均匀的鱼眼泡的时候，取出烫好的盒豆腐放入碗中浇上卤，撒上香菜和葱花即可。
小火煮开、添加调味料（盐、鸡精、味精、生抽、老抽适量、味及鲜、胡椒粉）颜色与咸淡适中，小火勾芡，出锅装桶、盖上保温。根据个人口味，吃的时候、放点香菜、油辣椒、蒜水。豆腐脑汤汁制作可甜可咸，可以根据自己的口味来加配。甜口的可以加白糖。咸口的可以加红糖水。口味香甜嫩滑。咸口的加适量辣椒油，适量花生碎，适量的香醋，适量的香菜。学会的记得试试哦。
白糖加清水煮化倒入碗，在吃豆腐脑时淋上甜汤就好，很是方便简易，还可以用红糖煮汤汁，我就比较喜欢淋上赤红的糖汁，豆腐脑入口的嫩滑感配上甜甜的味道绝对了，夏天特爱吃食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。
热心网友
时间：2023-10-18 09:18
白醋可以制作豆腐脑，更是加速豆腐脑制作的调和剂。首先将黄豆提前泡发一晚，充分吸收水份，然后用料理机打碎后，过滤出豆浆，高温加热豆浆后，加入一部分水与白醋的混合品，逐次加入到沸腾的豆浆中，关火焖10分钟，知道豆浆成为固体后，豆腐脑就制作完成。
热心网友
时间：2023-10-18 09:18
可以的。不过也要控制黄豆和白醋的比例。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
热心网友
时间：2023-10-18 09:19
是可以的，首先把黄豆浸泡昨天晚上，然后去磨成豆浆，把豆浆煮开，然后在里面放入白醋，静置一夜就可以了。
