怎样制作豆腐?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:08

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热心网友 时间：2022-04-28 04:37

材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。

豆腐制作步骤：

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。

将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

热心网友 时间：2022-04-28 06:11

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黄豆、白醋、水。



1、先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。



2、过滤一下。



3、倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。



4、5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。



5、看到上边有清汤就行了。



6、盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。



7、在盛的过程做好均匀铺平。



8、盖上屉布。



9、压上重物。



10、1小时左右豆腐就压好了。

11、边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。

提问回答很好

回答[开心]