三鲜馅怎么调才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:05

共4个回答

热心网友时间：2022-06-30 16:31

三鲜水饺”因各地饮食习惯不同，所以在食材的选择上也不一样，但是要制作出美味可口、鲜香诱人的三鲜水饺馅，仅用三样食材是不够的，里面还要搭配上多种调料和配料，才能让饺馅更加美味。

给大家分享2种三鲜馅饺子的做法，一荤一素，希望您会喜欢

【韭菜三鲜素馅】

原料：韭菜，鸡蛋，虾皮（或者虾仁，海米），木耳，粉条，盐，葱油，蚝油，胡椒粉。

做法；1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡1小时。虾皮用温水泡一会，粉条，木耳分别泡发。

2：韭菜切成细末拌入葱油。虾皮控干水分，入油锅中炸至微黄。粉条切末，木耳切丝，鸡蛋提前炒熟，凉透。

3：将所有准备好的原料混合，加入蚝油，葱油，胡椒粉，盐搅匀，即可。

【韭菜三鲜荤馅】

原料：韭菜，猪后腿肉，虾仁，鸡蛋，木耳，盐，蚝油，葱油，花椒水，胡椒粉，料酒。

做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡1小时，去除农药残留。木耳用温水泡发。

2：猪瘦肉搅成肉馅，加入葱姜末，胡椒粉，盐，生抽，少许老抽上色，分次搅入花椒水，直至起胶质，放冰箱冷冻30分钟。

3：韭菜切成细末，木耳切末，鸡蛋炒熟凉透，虾仁去除虾线，用葱姜，料酒腌制30分钟至入味。

4：上述原料准备好后混合，加入蚝油，胡椒粉，盐，葱油搅匀，即可。

1：韭菜务必要，用淡盐水或者小苏打水浸泡，可以充分去除农药残留。

2：切好的韭菜，拌入少许食用油，防止韭菜出水，变色。

3：荤馅调制时，肉馅必须要腌制入味，分次打入花椒水或葱姜水，这样吃起来才会鲜嫩多汁。

4：素馅在调制时，炒好的鸡蛋必须要凉透之后，再放入韭菜里，以免太热，韭菜被烫出水。

5：素馅如用虾皮，则一定要用热油炸一下，不然煮好的饺子不鲜香，腥味重。

6：饺子皮的黄金比例为，500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉和匀，略醒。

最后总结：很多人不知道三鲜馅到底是那三鲜？其实没有什么特定的标准，不光韭菜虾仁鸡蛋可以做成三鲜馅，黄瓜虾仁鸡蛋也可以做成三鲜馅，只要适合自己就好，您知道了到了吗？

前面提到的，万不可直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的就是生鸡蛋的使用。拌馅之前再加入1颗生鸡蛋搅匀。这样能锁住韭菜的水分，还能保证韭菜一直是翠绿不变色的。

热心网友时间：2022-06-30 17:49

洗净的韭菜切末，姜切末，胡萝卜切丁，全部放入盆中，放入虾皮，碗中打入4个鸡蛋搅散，倒入油锅中炒熟，倒出切碎，放入盆中，加入10克熟花椒面、10克十三香、5克盐、鸡精、老抽、热油搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-06-30 19:24

三鲜馅想要好吃，可以在馅料里面加入一些虾仁，如果没有虾仁的话，换成虾皮也许，海鲜有助于提升馅料的鲜味。

热心网友时间：2022-06-30 21:15

三鲜馅讲究一个鲜字，韭菜和虾米一定要新鲜，之后和肉馅搅拌均匀，加入盐酱油和十三香，搅拌完毕后加鸡精就会很新鲜了。