月月饼的制作方法
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发布时间：2022-04-23 06:05
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-03 07:17
1、首先我们要准备好做月饼的材料。今天小编要教大家做的是豆沙月饼，所以我们必须要准备好红豆沙以及面粉，白糖，花生油等其他所需材料。
2、取一个碗，然后加入白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。
3、接着在碗中筛入面粉280克，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒3个小时。
4、再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。
5、把醒好的面团分成20克每个，包入豆沙馅。
6、在月饼模具中撒干淀粉，放入月饼压出花形。
7、电饼铛预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼，刷一层蛋液，盖盖子焖五分钟，翻面再烙五分钟，烙至饼皮发硬即可。
热心网友
时间：2022-05-03 08:35
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月饼（Moon Cake）是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。 据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合，逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类，被中国南北各地的人们所喜爱。
饮食文化
中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》
载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
热心网友
时间：2022-05-03 10:10
付费内容限时免费查看回答1、准备好做五仁月饼的原料，传统的五仁馅应该是：核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁；但完全可以灵活变更，比如我用腰果代替了橄榄仁，南瓜籽代替了瓜子仁。
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2、五种果仁都下锅里炒一下，生的要炒熟，熟的也要简单炒一下散发出香味。
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炒好的果仁放盘子里略微凉一下，果仁里的油脂含量都很高，需要让其回一下油变的脆一些。
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3、把所有的果仁都用擀面杖压碎，比较小的芝麻和南瓜籽可以放保鲜袋里压。
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4、所有食材放入盆中，这时候可以加一些青红丝，我放的是蔓越莓和金桔丝。再加入60克细砂糖，5克盐，30克花生油，少量的水混合均匀。
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5、干净的锅炒一些糯米粉，炒得微微发黄后，分次混合入果仁中，一边混合一边搅拌，直到可以团出来球形的馅。
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6、我们要做50克的月饼，每个馅的重量为30克，记住要拿秤来秤才行，否则放不进去模具。
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7、月饼皮的做法：200克转化糖浆，5克枧水，70克花生油混合均匀，分次筛入300克中筋面粉（可以加入20克奶粉增加香甜味）搅拌成团，盖上保鲜膜后室温松弛2小时以上。
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8、月饼皮做好以后分成每个20克的剂子，皮放手中捏扁，放上馅料，一层层推上去收口，注意不要露馅。
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9、做好的月饼坯子滚一层干糯米粉，放入模具中压成月饼，喷上一层水准备入烤箱。
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10、放入烤箱中上下火200度烤8分钟后定型，拿出来用毛刷蘸蛋黄，上面薄薄地刷上一层，接着放入180度上下火烤15分钟左右即可。
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10、烤好以后拿出来放凉，放入保鲜袋里密封，放2天左右等月饼皮回油后，就变的比较软了，五仁馅月饼就做好了。
热心网友
时间：2022-05-03 12:01
先来调个碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克玉米油。
搅拌均匀，用刮刀将它刮成团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时，取一块20克的小剂子，搓圆后按扁，包入30克的馅料，用虎口向上收口，搓圆。
放入50克的模具中，压出花型，模具上可以抹点干粉，防粘。
放入预热过的烤箱，上下火200度，烤20分钟，烤到5分钟的时候，取出来刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烘烤，这就是刚刚烤完的月饼，颜色特别好看，而且底部也不会糊，表皮也不开裂，月饼放两天，回油后吃起来更美味噢。。
