羊肚菌猪骨煲汤的做法
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羊肚菌猪骨汤 的做法步骤
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家常菜谱
分类
美味粥汤
分类
香味
菜品口味
煲
主要工艺
1小时以上
所需时间
简单
制作难度
食材明细
羊肚菌
20g
猪骨
400g
蜜枣
2个
姜片
6片
水
2升
羊肚菌猪骨汤的做法详细步骤
第1步
羊肚菌以每人2-3个的量为宜
用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可
第2步
捞起羊肚菌轻轻挤出水分，图片是浸泡羊肚菌的原汤，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用
酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。我将它倒入煲汤的水中。
第3步
锅底沉淀的细砂不要
猪骨和瘦肉焯水，瘦肉切小块
第4步
把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里
第5步
煲1.5小时即可，为了尝试羊肚菌煲汤的味道，我没有加其它食材。
喝的时候适当加点盐。
羊肚菌猪骨汤的营养分析
蜜枣
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保...一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；...
蜜枣菜谱: 藕粉圆子 凉瓜蜜枣汤 预防咽炎扁桃腺炎食疗方青橄榄蜜枣咸猪骨汤
羊肚菌
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；2.... 一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减...
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羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，那羊肚菌同什么煲汤最好？一起来看看羊肚菌炖汤最佳做法。
羊肚菌煲汤是最受欢迎的美食了，可以搭配很多食材，美味又营养，但是很多人又担心羊其相克食物。那么羊肚菌同什么煲汤最好？羊肚菌可以和什么一起煲汤？下面我们来看看吧。
羊肚菌同什么煲汤最好
1
羊肚菌石斛猪骨汤
用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石斛少量
做法
1、洗好猪骨！泡好羊肚菌和石斛。
2、把羊肚菌倒入砂锅里！
3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石斛全部煮到伸展开了！
小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！
2
羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
3
羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只
做法：
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可！
4
羊肚菌炖辽参
用料：羊肚菌 辽参 瘦肉
做法
1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块。
2、发好的辽参解冻。
3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。
5
羊肚菌鸡汤
主料：土鸡500g 羊肚菌20g 铁棍山药100g 红枣适量 盐适量
步骤：
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲~
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付费内容限时免费查看回答1.羊肚菌洗干净，浸泡羊肚菌。2 2.瘦肉剁碎一下，调味。3 3.将浸泡羊肚菌的水倒进去煲汤，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鲜莲子，新鲜百合，炖2小时。4 4.这样就完成了美味营养的羊肚菌煲汤了。
这边给您推荐简单好做的这个汤，味道依然鲜美，希望我的回答可以帮助到您
热心网友
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因形似羊肚而得名。 我们以前吃的基本上都是干羊肚菌，现在羊肚菌可以人工栽培后，羊肚菌越来越多，也就没那么珍贵了。 现在正是羊肚菌刚刚上市的季节，新鲜的羊肚菌会让你更加觉得蘑菇的鲜美。 羊肚菌用来烧菜、炖汤均可。我比较喜欢用来煲汤，小火慢炖后，一揭开锅盖，馥郁的香气喷薄而出，香得不得了。如果家里只有一两个人，也可以斩两块排骨，和羊肚菌一起装到炖盅里，蒸上一两个种，原汁原味，味道更加的好。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
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羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。 另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。 它最佳吃法有很多种，但是秋冬最好还是煲汤
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
配料：
烹饪步骤：
1.羊肚菌营养价值非常高，拿到手就想煲汤，刚好妈妈给我送了土黑猪排骨
2.羊肚菌泡发：用45度温开水，刚没过就可以了
3.30分钟后，你会发现它泡发的水有点偏棕色，甚至是酒红色，不要倒掉泡发的水，这几年可都是羊肚菌的精华
4.土黑猪骨泡出血水，待用
5.清洗干净的羊肚菌，切尾部，有些会有沙子，为了口感更加
6.尾部也不要扔毕竟一斤要700多，反复清洗几次
7.黑猪骨，羊肚菌，姜片，老酒都放入高压锅中，缓缓倒入泡发的酒红色的水，底部有沙的就不要了
8.也还好，就一点点
9.还要继续加适量过滤水
10.煲汤模式90分钟
11.煲好之后加少许盐即可
烹饪小贴士：
羊肚菌营养价值非常高，泡发后的水千万要留住，都是精华
热心网友
今天给大家介绍下羊肚菌和它的吃法 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。 另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。 它最佳吃法有很多种，但是秋冬最好还是煲汤
主料
羊肚菌适量
黑猪排骨适量
辅料
姜适量
料酒适量
精盐少许
步骤1
羊肚菌营养价值非常高，拿到手就想煲汤，刚好妈妈给我送了土黑猪排骨
步骤2
羊肚菌泡发：用45度温开水，刚没过就可以了
步骤3
30分钟后，你会发现它泡发的水有点偏棕色，甚至是酒红色，不要倒掉泡发的水，这几年可都是羊肚菌的精华
步骤4
土黑猪骨泡出血水，待用
步骤5
清洗干净的羊肚菌，切尾部，有些会有沙子，为了口感更加
步骤6
尾部也不要扔毕竟一斤要700多，反复清洗几次
步骤7
黑猪骨，羊肚菌，姜片，老酒都放入高压锅中，缓缓倒入泡发的酒红色的水，底部有沙的就不要了
步骤8
也还好，就一点点
步骤9
还要继续加适量过滤水
步骤10
煲汤模式90分钟
步骤11
煲好之后加少许盐即可
羊肚菌排骨汤成品图
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烹饪技巧
羊肚菌营养价值非常高，泡发后的水千万要留住，都是精华
