关东煮制作
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关东煮是很常见的一种特色小吃，在日本是很受欢迎的一种美食，关东煮的做法其实是很简单的，对于食材并没有很严格的要求，通常都是以各种蔬菜或者是肉类为主要的食材，我们平时在大街上是经常可以见到的，其实掌握了关东煮的配料，是很容易做出美味好吃的关东煮。
关东煮的配料
【食材】
柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个
【调味料】
清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml
【步骤】
1、将白萝卜去皮洗净之后，切成厚块，表面划出十字口，深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;
Tips：萝卜的味道是关东煮汤汁味道的重要组成部分之一，划刀可以更方便萝卜的味道彻底释放出来。
2、将两颗鸡蛋放入清水中煮熟，捞出放入冷水中冷却，再将壳剥掉;
3、准备一锅清水，将昆布放入浸泡15分钟，开小火加热，煮至沸腾就将昆布取出;
4、放入白萝卜块熬煮3分钟，将白萝卜块捞出;
5、将柴鱼片放入锅中，熬煮至汤变色，将汤滤出，备用;
6、清酒倒入小锅李，开火加热直至酒液沸腾;
7、将滤出来的汤放入汤锅里，小火加热，先放入白萝卜和鸡蛋，再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油，搅拌均匀;
Tips：这几种调味料要严格按照顺序依次下锅，特别是酱油，如果倒太多的话，汤汁颜色会发黑。加酱油的时候要一点一点调整，一边观察颜色一边尝味道，甜咸交加的味道和浅褐色的汤汁颜色是刚刚好的。
8、将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透，即可食用。
做法注意事项
这种汤是需要事先做好的，取一个平底锅，然后加热放入清水。拿一些虾米和干贝，放进水里，关东煮独特的鲜味就是这么来的。然后等到水热的时候，倒入适量的生抽，再放一些耗油和海鲜汁，想要煮出来的关东煮味道更美味，调料是必不可少的。用大火把汤汁烧开，沸腾一会儿，让香味煮出来。
然后就可以把串好的食材放进去，留出可以用手握着的地方，方便煮熟的时候可以随时拿出来。因为关东煮的口味偏淡一些，有些人可能会感觉很淡，可以适量的加一些精盐，煮好的关东煮可以放一些麻酱再食用。
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关东煮这道特色美食想来大伙儿并并不是很生疏，有很多大家都喜欢这道特色美食，可是说起来关东煮的秘方却不一定有几个人了解，这关键便是由于这道特色美食的秘方是很多元化，每一个人做出去的味儿都不尽相同，但关键便是不可或缺各种各样的朝天椒，酱汁和一些普遍的调味品，这全是促使关东煮更美味的原材料。
[制做步骤]
(1)将细味噌用少量水拌开，再与别的全部原材料一起放进锅中调均匀加温烧开。
(2)再用绿豆淀粉水芶芡至浓滑度够就可以应用。
甜不辣、油炸物沾酱用。
[制做步骤]
(1)先将红、萝卜自来水煮开，捞出冲凉水后，控干预留。
(2)将原材料B烧开，再把原材料A放进熬煮约10分钟捞出。
(3)关东煮是把用竹签子连接成的虾丸、猪肉丸在用心调配的大骨汤中煮之后，再放进汤杯中服用，把葱末跟关东煮沾酱混和，服用时再沾取就可以。有*的香气，口味别具一格细致，食之后口齿生香、回味无穷悠长，品味一次招架不住。
提高机体免疫能力促消化 维护胃肠
关东煮配方
防止富贵病
医治甲状腺低下有利排尿消肿 预防富贵病 降低放射性物质病症 保暖 防癌抗癌
减肥瘦身
防止动脉硬化、预防心脑血管病症减少胆固醇 增强免疫力，预防肿瘤和癌症 糖尿病人理想化食品 隔热保温
抗癌防癌
提高机体免疫能力 减肥瘦身上品 推动生长发育 提高血管延展性 清热解毒止渴 延缓衰老
提升机体免疫功能
防衰老
抗癌防癌：
降血压、降低血脂、降胆固醇医治疾患
关东煮是日本的人们钟爱的特色小吃，原名御田，是一种源于日本国关东地区的美食。
一般 原材料包含生鸡蛋、箩卜、马铃薯、海带丝、蒟蒻、虾丸、竹轮（鱼类或豆的产品）等，将这种原材料每一种都各自放到互相互通的铁方格锅（箱）里，用海带丝木鱼花熬料的大骨汤文火慢煮，煮好后有些人喜吃原汁原味，有些人爱蘸酱（黄芥末酱、辣酱）。有说关东煮源于“味噌田乐”，那便是自来水煮开水豆腐或是蒟蒻，再用味噌（麪豉）调料后进餐。
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关东煮
用料
主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许
做法
1.制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。
2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3.加入木鱼花，捞出浮沫。
4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
6.萝卜切成3cm的厚片。
7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。
8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
10.底部码入萝卜、魔芋丝。
11.然后铺上鱼味的火锅料。
12.煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。
13.最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
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给孩子做关东煮，想调出好味道的汤底一点都不难，比外面的好吃
清香又鲜味十足的关东煮一直受孩子的喜爱。从营养角度来说，它的确是一道营养价值全面、高蛋白且低脂肪的菜式。调出好味道的关东煮汤底不仅没有一点难度，还不用花费太多的时间。按照这个配方操作，成品比外面买的关东煮还要好吃。
关东煮
准备材料：海带结6 个，柴鱼花15g，鲜香菇4 朵，胡萝卜1 根，金针菇1 小把，北豆腐100g，白萝卜1/3 根，甜玉米1 根，娃娃菜半棵
开始制作：
1. 鲜香菇用流动水洗净后，表面切花刀。
2. 海带结用流动水清洗干净，柴鱼花装入滤纸包中。
3. 煮锅中放入足量清水，水凉时将海带结、香菇和柴鱼花放入，小火慢煮 2 个小时。
4. 胡萝卜去皮切块， 金针菇切去老根清洗干净，北豆腐切成小块。
5. 白萝卜去皮切厚片，甜玉米洗净切成小段，娃娃菜叶洗净切去根部。
6. 汤底煮好后，将所有食材放入，煮熟即可。
小贴士：1 常见的关东煮都是用扞子串起来的串串。在家制作时，为了安全和省事，省去了这一步。如果要串成串串食用，则要选用较深的煮锅。2 煮汤底时，可以用养生壶来操作，安全又省心。3 因海带结本身有咸味，所以不用再加盐。4 制作关东煮可以把防过敏的食材全部放入，营养全，热量低。也可根据孩子身体情况或喜好，加入相应食材，美味的同时不会担心热量超标
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关东煮这种东西，近年来随着便利店的增多，越来越普遍的出现在我们生活中。在上下班的途中，逛街的间隙，或者是纯粹出于偶然的原因，走到便利店里，自然而然的就捞了一盒，纯当解馋，可以充当饭前的零嘴，当然也可以直接当一顿饭来吃。说它像串串香吧，太清淡了些，而且里头还有一股我们并不太熟悉的底料味道，口感和所选的食材，也显然不那么串串香。这是不用说的，关东煮和串串香自然不是一种东西。外貌上的相似，只不过都是因为把食材串串更方便吃和涮而已。
看便利店里所卖的关东煮，小格子一格格分开煮，很简单的样子，实际呢？实际上，关东煮本来就是简单易做的亲民小吃，不用大动干戈炒料熬料做汤底，只要准备了鲣鱼和昆布这两个食材（超市可以买到），煮出原汤，再放上自己喜欢的蔬菜、肉品一煮，就可以了。
我之前做过一个自制关东煮的视频，现在把图文的方法分享一下吧。
首先准备汤底料和食材，鲣鱼、昆布（干海带结也可以，我没买到昆布用的也是干海带，这两种东西不是一个属的，但差别确实不太大）是必须的，其余材料就全凭自己准备，关东煮就是喜欢什么就放什么。
我这次准备的是以下这些，因为吃的人比较多：章鱼腿一条、魔芋豆腐一块、鲜虾几只、白萝卜一个、鸡蛋、土豆、平菇、蟹棒、贡丸、鱼丸、牛肉丸、香菇、海带结各一份。调料是盐、糖和日式酱油。
第一步是吊汤，用20克鲣鱼+20克昆布+1升清水煮出味道（鲣鱼和昆布用纱布包好，之后好捞出来），先大火烧开然后转小火煮20分钟以上，作为汤底（根据各自准备食材的实际情况，按我这个比例来做汤底就行）。
趁着煮汤的这段时间，来处理食材，洗干净，该去皮的去皮，该切小的切小，具体食材具体处理。鲜虾需要开背去虾线，章鱼腿切成段，鸡蛋煮熟去壳，土豆切块泡在冷水里备用。
将鲣鱼和昆布料包捞出，汤底已经做成了。
这时候，往里加日式酱油、糖和少许盐调味。
将汤再次煮开，将食材分类放进去，不容易熟的先放。叶子蔬菜类后放。
边煮边捞去浮沫，这一步是为了汤面美观。
就这样，关东煮无需考虑火候什么的，直接食材煮熟，咕噜噜一锅子开锅，就可以举筷开吃了！
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关东煮是日本十分知名的一种美食，可是演化到现如今的中国，关东煮并没有那么多需要注重的地区，也算作很大众化的食材，里边加上的食物全是平常很普遍的，而关东煮常用到的火锅底料是较为注重的，需要加上一些调养，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关关东煮的作法吧。
作法一
主要材料：萝卜，海带丝，虾丸（能够 依据自身的口感挑选各种各样猪肉丸），豆腐泡，魔芋结，西蓝花，平菇，干贝素
辅材：六月鲜酿造酱油适当
作法流程：
1.萝卜削皮，切薄片预留。海带丝清洗切条预留。锅内烧开水，水开后放进海带丝和萝卜（吊汤）。
2.再度沸腾后撇除白沫子，
3.放进适当干贝素滴进适当六月鲜酿造酱油和平菇，中文火烧煮20分钟。
4.20分钟后用筷子扎一下萝卜，如果非常容易就杵透了就可以依据易熟水平各自放入豆腐泡、各种各样猪肉丸（放进的情况下不可以慢锅中放，每个食物规定的放到锅中。）放进适当盐，再烧煮15分钟。
5.15分钟后放进准备好的魔芋结和西蓝花，烧煮5分钟后淋入小量芝麻油就可以起锅。
作法二
主要材料：虾丸2个，虾丸2个，千页豆腐2个，蟹柳2个，虾饺2个，虾米皮10克，瑶柱10克
调味品：食用盐1/2汤匙，生抽1/2汤勺，味精1/2汤匙，香油1/2汤勺
作法：
1.提前准备瑶柱和虾米音乐预留，随自身喜爱提前准备各种肉丸子；
2.将虾米音乐和瑶柱放进锅中煮，烧开的汤里，添加适量的香油、生抽再次煮；
3.用汤勺舀一勺料汁，觉得煮瑶柱和虾米皮的料汁鲜香出去的情况下，放进准备好的肉丸子，将肉丸子煮开后熄火；
4.装在碗里就可以服用。
上边的这种内容便是有关关东煮的作法的详细介绍了，假如大伙儿要想吃关东煮，又担心不便得话能够 去超市买现有的火锅底料，把要吃的食物洗干净，水开以后就可以享受了，当然，实际的口感大伙儿能够 做一些沾料来吃，那样吃起来会更美味可口。
