自制月饼的做法及配方视频教程
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用料
中筋面粉87.5克
花生油18.5克
转化糖浆46克
枧水1.5克
咸蛋黄6个（每个10g左右）
豆沙馅100克
肉松20克
蛋黄1个（加一点水配成蛋黄液）
高度白酒少许
自制月饼（适合新手）的做法
将图中材料，按用料表称好，全部倒入大碗中，搅拌反复揉搓成光滑面团，覆盖保鲜膜静止醒面2-3小时自制月饼（适合新手）的做法 步骤1
烤箱180℃预热3分钟，同时将咸蛋黄在白酒中浸泡，烤箱预热完毕，将浸泡好的咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，取出晾凉后备用。自制月饼（适合新手）的做法 步骤2
按用料表称取豆沙和肉松，混合均匀后，分成20g左右馅团6个，包住蛋黄，馅料完成，每个30g左右，覆盖保鲜膜或用碗扣住防止风干，备用。自制月饼（适合新手）的做法 步骤3
做好的馅料和醒发的面团。自制月饼（适合新手）的做法 步骤4
醒发好的面团分成25g左右一个的面团，共6个自制月饼（适合新手）的做法 步骤5
将面团赶开，包住馅料，揉成圆球自制月饼（适合新手）的做法 步骤6
用模具压制好放入烤盘。烤箱220℃预热3分钟，放入月饼，烤10分钟。自制月饼（适合新手）的做法 步骤7
蛋黄加少许水，调制成蛋黄液。自制月饼（适合新手）的做法 步骤8
烤10分钟后，定型，表面刷蛋黄液，再烤10分钟。自制月饼（适合新手）的做法 步骤9
出炉。
