鸡蛋羹怎么做?怎么放水,放多少?
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热心网友
做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间：开锅后再蒸8分钟。
比例：蛋液和冷水的比例为1：2。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
热心网友
鸡蛋两枚（一般我都是一个人一个鸡蛋一个鸡蛋拿一个小碗就可以了今天是两个鸡蛋两个人吃装的大一点的碗）
把鸡蛋打散在碗里加水差不多8成满搅拌一下
放少许盐搅拌均匀两个鸡蛋的话我一般都放半茶勺就够了因为我喜欢吃清淡一点的
放少许酱油搅拌均匀我喜欢加热之前就放些生抽等熟了放上小葱之后再撒一点生抽
将碗放入微波炉盖上盖不用盖很严实我喜欢下面放个盘子便于熟了之后取出
开火两个鸡蛋那么多水的量我开的是3分半钟但其实应该开到4分钟后面放小葱加热只用半分钟就可以了要不然小葱有点太软了因为好久没做了有点忘了时间长短了
3分半钟后取出的样子准备放小葱
放小葱后再来点生抽洒上适量香油
再热一分钟要是按前面加热4分钟这里就半分钟就够了
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1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3.加盐调味。
4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
望采纳
热心网友
把鸡蛋打散（一个鸡蛋可以兑拳头大点的一碗，如果要吃老一点水就稍微少一点，反之，要嫩点就多一点水），加少许盐（熟了吃的时候还可加占豆豉鱼油）、开水搅匀后，再加适量芝麻油（猪油）再搅一下，用保鲜膜盖好（这样蒸出的蛋羹均匀不起泡），放开水锅里蒸5分钟，再焖约2分钟，取出去掉保鲜膜即可，吃的时候还可在蛋羹上淋点豆豉鱼油（蒸之前就要少放盐）。
