油炸后小黄鱼做法
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热心网友
炸小黄鱼的方法：
小黄鱼解冻，去内脏，腮洗净，葱姜切沫加3克盐，胡椒粉黄酒（料酒也可以少放一点）拌匀腌20分钟
一碗半水两个鸡蛋3克盐一小勺十三香先搅拌均匀然后徐徐加面粉一次别加太多拌匀再加直到如视频里面糊拎起来成一条线
开中火，油温七八成热（手放锅上有灼烧感）捏着鱼尾在面糊里来回沾一下，稍微控一下，放入油锅炸制（也可以一下子放进面糊里好多拌匀，用筷子夹起来放进油锅，放进去能很快浮起来说明油温刚刚好）
颜色变金黄，油锅气泡很少时控油捞出，等变软复炸一遍（也可不复炸，炸了会酥一点不过凉了还是会变软），控油出锅撒上孜然，来吃
小贴士
1，洗的时候要把肚子内黑膜扣干净
2，我口味偏淡，盐的用量请大家根据自己口味酌情增减
3，鸡蛋至少放一个，也可放少量泡打粉目的都是为了让面糊蓬松
4，面糊不要过希或是过稠，希形成不了保护膜，鱼易散开，稠了挂糊多不易炸透，口感不好
热心网友
付费内容限时免费查看回答步骤1/4
小黄鱼洗净去头，加盐胡椒面粉静置一会儿
步骤2/4
小鱼过面糊油炸，需要复炸一次。把鱼炸酥。可以观察油来确定炸的程度，就是炸到泡特别小了就行。
步骤3/4
料汁：醋+糖+生抽+水淀粉+老抽。醋和糖的比例是1：1，老抽少许。
最后一步
底油+洋葱青椒葱姜蒜煸炒，加料汁，炒匀，加鱼快速翻炒均匀出锅。
锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可。（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）
以上是为您找到的炸制炒做方法哦
