熟醉蟹保质期一般多久?

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醉蟹放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。 

熟蟹先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。天气比较热,则最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。

想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能更好地保持螃蟹的鲜味。

醉蟹保存的历史文化:

据有关史料记载,兴化中堡庄的童氏家族,祖籍江南宁国府宣城县童家寨(今属安徽省宣城市),元代前迁居平江府(今苏州),明洪武二年(1369),童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居,成为中堡童乐家族第一世始迁祖。

原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人,发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔,而且水质清纯,每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹。

但由于鲜活螃蟹销路不广,积压较多,渔民蒙受较大损失。

于是童氏在操办本行当的同时,走南闯北,也做起了买卖鲜活螃蟹的生意。

同时在经营活蟹的过程中,为了使卖剩的螃蟹延长保质期,减少损失,参照制作醉螺、醉虾的方法,用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹,意外地形成了新的产品,很受市场欢迎。

明洪武二十七年(1394)前后,中堡童氏第二代传人创立“童德大”醉蟹加工作坊,从而成为“中庄醉蟹”的创始人。

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