做鸡蛋糕的配方
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好二三四
香醇鸡蛋糕：
材料：鸡蛋3个、白砂糖80克、温牛奶1大匙、低筋面粉90克至100克、杏仁粉1至2大匙、溶化无盐奶油30g、兰姆酒1大匙。
作法: 1、把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。用电动打蛋器，打至发泡。
2、打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3、再拌入杏仁粉。
4、拌入溶化奶油，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中。
5、再拌入兰姆酒提香即可。
6、鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀
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鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
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简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕
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材料
低筋面粉：45克;
鸡蛋: 50克; 奶粉: 1小匙; 牛奶: 25克;
白砂糖：35克; 食盐：1/4小匙; 泡打粉：1/2小匙; 色拉油：10克; 香草精：1/2小匙;追问
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碗中打入鸡蛋，加入水，盐，放入碗中蒸熟，用刀划开，放入醋。
