特别鲜辣的麻辣香锅怎么做,口感更佳,非常的美味可口?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:32

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-09-10 19:46

特别鲜辣的麻辣香锅怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配

所需食材

主料选择

主料选择

   

明虾

   

鱿鱼

   

鸡中翅

   

莲藕

   

大白菜

   

金针菇

   

豆干

   

莴笋

   

芹菜

   

午餐肉

   

土豆

   

西兰菜

   

注：可根据自己喜好选择进行其他搭配。

      

主料还有：火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等等

酱料香料

香料酱料

   

大蒜

   

花椒

   

大葱

   

八角

   

桂皮

   

香叶

   

盐

   

生抽

   

白糖

   

老抽

   

陈醋

   

香油

   

生姜

   

干红椒

   

植物油

   

豆瓣酱

   

香锅料（火锅料）

   

白胡椒

      

制作方法

步骤

制法说明

1

   

主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。

   

2

   

清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金*，捞出待用。

   

3

   

锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

   

4

   

加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

      

制作关键

1、素菜类先洗后切，以免营养流失。

2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。

3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂

热心网友 时间：2023-09-10 19:46

麻辣香锅
【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻
【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料
【具*作步骤】：
1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉。
2、先将宽粉用热水泡软。
3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵。
4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒。
5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来。
6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水。7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。
8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了。