蜂蜜结晶好还是不结晶好?
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发布时间：2022-04-23 20:34
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热心网友
时间：2023-10-19 01:43
只要是天然蜂蜜，其结晶与否都不影响其食用，也不影响其食疗效果。但有几种蜂蜜在正常状态下是结晶的，如益母草蜜、土蜂蜜（杂花蜜）、枇杷蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、野坝子蜜等蜂蜜易结晶，如果正常情况下，以上蜂蜜储存时间超过3个月仍未结晶的，则可能是经过高温浓缩或者是加了防结晶剂了。不易结晶的蜂蜜，只有枣花蜜和洋槐蜜等少数蜜种，其他蜂蜜均容易结晶。
另外，不管怎样，天然蜂蜜均容易“产气”，这是由于蜂蜜内的葡萄糖酶将葡萄糖转化，分解出过氧化氢（抑菌），过氧化氢会分解产生氧气。所以天然蜂蜜上层往往有一些细泡。
这是一些辨别天然蜂蜜与浓缩蜜的简单方法。如果你问的是什么蜂蜜对身体好，这个就要根据你的体质去选择了。
热心网友
时间：2023-10-19 01:43
蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，和水结冰一样的道理，结晶后其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的天然蜂蜜。
结晶是蜂蜜从液态变为固态的过程，颜色逐渐从深到浅，但其成分并没有改变，在13—14℃时最容易结晶，一旦外界温度超过40℃，结晶蜜就慢慢溶解，从固态变成液态，但过不多久，温度下降又会结晶。
蜂蜜结晶好不好不是绝对的，这里就不准确定义，以免误导消费者。但需要明白一点，蜂蜜吃了是蜜味，掺糖的吃了始终是糖味。之前我老是觉得结晶的蜂蜜都是掺糖了，上次老婆网购的蜂蜜也结晶，口感很不错，是纯正的蜂蜜。
