自制葡萄酒时为什么不能放白酒???
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葡萄酒发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母，在制作葡萄酒时添加白酒，会抑制酵母的作用，影响发酵启动。
葡萄酒的做法，准备材料：葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克。
1、准备一个大盆，倒入适量的清水，加面粉、盐，然后把葡萄放进去清洗干净。
2、葡萄洗净后，把坏的葡萄挑出来，然后晾干表面的水分备用。
3、晾干水分后，把葡萄捏破，放到容器里，然后加入白糖搅拌均匀。
4、把捏破的葡萄和白糖一起倒入玻璃容器里，密封保存，发酵1个月左右。
5、第一次发酵好后，用干净的纱布过滤掉葡萄渣。
6、把过滤好的葡萄酒，重新装进玻璃容器里，密封保存，进行第二次发酵，2~3周。
7、第二次发酵至酒液澄清，重新过滤一次，即可饮用。
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成功的葡萄酒是这样做出来的
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。
葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。
自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。:)
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自制葡萄酒时，不能放白酒。
发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄浆中添加白酒，会抑制酵母的作用，影响发酵启动。
发酵过程用白酒，一般是用来擦洗容器口或工具的。每次揭开容器，用工具搅拌葡萄酒时，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免带入杂菌，导致发酵异常。
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sk可以加酒，其目的是提高酒度防腐，保证发酵正常。但最好不要加白酒，可加酒精，因白酒的香气与葡萄酒香气相差较大，直接影响成品葡萄酒的风格。
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适合酿酒的葡萄上都会有一层白霜，那就是酿造葡萄酒的天然菌种（有益的），你要是加了白酒就会杀死它们，就无法酿酒了
