猪肝怎么煮才会烂?
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发布时间：2022-04-23 23:51
共15个回答
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时间：2022-07-01 17:03
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
一煮就烂的可能不是新鲜的猪肝,还有就是猪肝不能直接放在开水里煮的,要放在冷水中慢加热就不太容易碎了。肉类是越煮越软烂，闷制越久越烂糊，猪肝就不一样了
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时间：2022-07-01 18:21
首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。 煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。
熘肝尖好吃
原料：
新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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时间：2022-07-01 19:55
正常情况下，猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了，关键是要看大家如何去煮猪肝，如果将猪肝切片，是可以让猪肝更快煮熟，而整个猪肝放进水果是很难煮熟的，需要的时间也会增加，同时，不利于猪肝里面的毒素清洗，所以大家在平时制作猪肝最好是将猪肝切片，在将猪肝清洗干净。猪肝含有多种矿物质，特别是铁元素，可以起到补血的作用，而且吃猪肝还是可以护肝的。
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时间：2022-07-01 21:47
1.腌制猪肝前先用凉水泡30分钟，并且剔去筋；
2.腌制猪肝时，用盐量是平时炒菜的2倍；
3.焯猪肝时，只需倒入开水中待转红立刻捞出；
4.炒猪肝时无需再次放盐；
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时间：2022-07-01 23:55
猪肝煮的时候，一定要先焯一下，然后再放入凉水中慢火煮，把它里边儿的血水能往出出
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时间：2022-07-02 02:19
怎么煮猪肝 原料:猪肝六两。 配料:葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,干红椒3-4
煮猪肝需要注意的事项
看猪肝是否煮熟,用筷子扎一下,里面没有血水冒出就熟了。
猪肝不宜煮时间过长,否则太老就咬不动了。
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时间：2022-07-02 05:01
猪肝怎样煮才能才会烂？猪肝儿的话，处前儿必须得用凉水下锅煮，煮出来才能会烂。这次不能煮太大劲，蔬菜大舅太烂。
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时间：2022-07-02 07:59
猪肝在制作之前切成片用料酒稍微腌一下之后，用大火爆炒大约5分钟左右就可以完全炒熟。
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时间：2022-07-02 11:13
猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下; 烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒; 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;
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时间：2022-07-02 14:45
这种由于他所含的纤维比较多，所以一般都是不会煮烂的，你可以打成粉。
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时间：2022-07-02 18:33
水煮，煮熟了，弄起来切片切丝都OK
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时间：2022-07-02 22:37
煮久了吧？
水开后猪肝拌了水淀粉后下锅看猪肝变颜色了就可以捞起来了
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时间：2022-07-03 02:59
那怎么说才会烂？必须再把竹竿放在大火大水里面一整
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时间：2022-07-03 07:37
猪肝要生切,刀子要锋利,不好切的话可以先把它放冰箱里稍微冻一下再切,切好之后用温水、食盐洗,再用清水洗净。烧猪肝汤要先把水烧开,放豆油,盐,汤白了再放...
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时间：2022-07-03 12:31
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
