家常酱萝卜怎么腌制?

发布网友

我来回答

共5个回答

热心网友

导语：家常酱萝卜，用上这个做法，泡一晚上就能吃，脆爽咸香更入味

萝卜的吃法多，仅是用其做下饭小菜，就能有多种方法，酱萝卜是我最喜欢的一种，用生抽、老抽和白砂糖搭配做的酱汁，让萝卜放入其中浸泡一个晚上，萝卜的味道便会特别好，尤其是再放上几个酸梅子，更是可以起到提鲜的效果，这样的酱萝卜脆爽咸香超入味，怎么搭配吃都香，而且酱汁如果一次性做得多了也不用担心，可以重复使用，想吃酱萝卜了，买一根萝卜切好放入酱汁中一泡就能吃，特别的简单方便。

备用食材：白萝卜2根，大蒜5瓣，食盐80克，日本梅子4个，白砂糖700克，生抽500克，老抽40克，红椒1个；

制作过程：第一步，白萝卜切去两头，无需去皮，将萝卜竖着从上切开，切成4长条，然后中间的萝卜芯不要，将长条萝卜横着斜切成两头尖的条状；

第二步，依次都切好，这样切好入味，放入一个大碗中，加上盐腌制1个小时，这个过程中，大蒜剥皮用刀拍一下，同时生抽、老抽和白砂糖秤好重量；

第三步，将调味料连同大蒜、梅子和红椒一起放入在锅中，熬煮下，一边煮一边搅拌，让白砂糖可以完全融化，待将酱汁煮开后，关火；

第四步，这个时候萝卜也差不多腌制好了，用清水洗干净盐分，并且用手挤干，萝卜条放入一个大碗中，倒入事先熬煮好的酱汁，盖上保鲜膜；

第五步，记得要让萝卜条可以完全压在酱汁中，一个晚上的时间，萝卜条就变色了，吃一根脆爽咸香更入味，早餐配粥再好不过了。

小编总结：萝卜不同于大白菜，秋天的和冬天都的都好吃，因此人们很少会囤白萝卜，什么时候想吃了菜市场都会有卖的，白萝卜做成酱腌菜是很常见的，我家也经常会这样吃，一根根咸香更爽脆的酱萝卜条，吃着很是过瘾，萝卜的这个做法，在酱汁中浸泡一个晚上的时间就能吃，特别的方便，酱萝卜条配粥、下饭，怎么搭配都好吃，喜欢吃白萝卜的，当然不能错过学习这个做法，想吃可以随手做了。

1、我做酱萝卜的时候多会去掉其中的萝卜芯，这样腌的萝卜会更加爽脆好吃，萝卜无需去皮，带皮一起吃更好，萝卜切成两头尖的，这样酱汁会更加容易渗入在萝卜条中，吃着更加入味；

2、腌制萝卜因为加入的盐比较多，所以待腌制好后，记得要用水冲洗下，去除大部分的咸味，否则吃着太咸了，萝卜加盐腌渍可以去除多余的水分，这样的萝卜会更加脆爽，煮酱汁的时候，需要搅拌，防止糊锅了，并且记得白砂糖一定要完全融化了才可以，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒；

3、酱汁的量不用太多，但记得一定要让白萝卜条可以完全浸泡在酱汁中，做好的酱汁可以重复使用几次，萝卜浸泡的时候放入冰箱，口感会更加爽脆好吃。

热心网友

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。关于这个问题现在已经为您找到了答案。第一步先切片第二步用适量的盐杀出水来把。三调制料汁。小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1,这个比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。四、腌制把控干水分的萝卜片放入料汁中，要使料汁完全淹没萝卜片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时，萝卜片就会完全入味。五、保存腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存，这样才能保持其脆爽的口感;随吃随取，但取萝卜片时一 定要用干净的筷子;萝卜片吃完以后，这个料汁重复利用，再按照2:2:1:1, 的.比例添加适量料汁即可。以上是我的一点理解，希望对您有一些帮助，最后祝您生活愉快哦～

热心网友

首先准备好些萝卜，然后把萝卜放在水里清洗干净以后。再剁成小块，加入点蚝油，生抽，酱油。腌制一小时就可以了。

热心网友

把新鲜的萝卜去皮切小丁，放到太阳底下晾晒，等到它的水分散失掉大部分，用清水洗掉表面的脏东西控干，加入食盐，白酒，剁椒酱，大蒜翻匀后装坛腌制。

热心网友

先把萝卜清洗干净，然后放到锅里焯一下水，再捞出来。然后放到坛子里面，加入一些食盐，酱油。适量的水。然后放在阴凉干燥的地方储存一段时间即可。