好吃的酱油鸡在制作时有哪些注意事项?
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鸡的吃法和做法有很多，但是最为方便也是最好吃的一种就是把鸡制作成酱油鸡了，但是制作酱油鸡的过程当中也并不是那么容易成功的，很多人初次制作酱油鸡往往都会出现失败的情况，那么想要做出好吃的酱油鸡，就要在制作的过程当中注意以下这几点。
注意放入的调料配比很多人都反映自己制作出来的酱油鸡味道不是过咸就是过淡了，并不像自己所想象的那样好吃。大家在制作酱油鸡的时候，一定要注意一下放入的调料的配比，如果配比不对的话，会导致制作出来的酱油鸡味道不同的。
正常情况下来说，一只鸡的话，就需要半勺的老抽和一勺的蚝油以及适当的生抽。
既然说到是酱油鸡的话，那么肯定是离不开酱油的，但是很多人在涂抹酱油的过程当中量是没掌握好的，老抽是起到上色作用的并且是属于比较粘稠的酱油，这种酱油里面的含盐量是非常高的，所以说只需要半勺的老抽就已经足够了，千万不要在表面抹过多的老抽，不然这样的酱油鸡做出来颜色会变得非常的深，并且肉也会变得非常的咸，生抽可以适当的比老熟多放半勺，但是也不要放太多，千万不要低估了酱油的咸味。
只有这样制作出来的酱油鸡才会是真正美味的。
注意腌制的时间酱油鸡在表面涂抹上了一些酱油之后，很多人就认为这个时候万事大吉了，就可以放到锅里面或者是电饭锅里面来进行制作了，但是大家也千万不要心急，酱油鸡在涂抹完酱油这个过程之后，还有一个最重要的过程就是腌制的过程。
千万不要相信那些所谓的不用腌制就可以直接制作，往往那样制作出来的酱油鸡只有表面会有着一些咸味，但是肉里面完全是没有任何味道的。
如果不着急吃的话，那么可以在前一夜的时候将酱油鸡进行了一下腌制，放到冰箱里面，一夜的时间腌制的差不多了，肉质也会完全的入味，这样的酱油鸡再进行制作的话，会变得非常的好吃。
如果想要当天吃的话，那么腌制的时间也至少需要两个小时左右。
注意不要放水而且制作好吃的酱油鸡里面是不要放水的，放水了之后就成了炖煮鸡了，如果担心火锅的话可以在底部放入适当的食用油，并且鸡在制作的过程当中也是会分泌油脂的，所以只需要掌握好火候的话，就不会出现糊锅的现象，加入了水的酱油鸡往往味道就变得非常的腥，非常的柴了，不会有着一些油香。
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酱油鸡的用料
八角，花椒，酱油，料酒，葱
酱油鸡的做法
步骤1
姜切片铺好
步骤2
放入八角两颗，葱随意，冰糖两颗，冰糖甜度根据自己的口味放
步骤3
放入鸡倒入酱油一两，料酒二两或者多一点也可以，不用加水和盐了，酱油里有盐份了，料酒煮开了就会挥发掉酒精，所以，不用担心会醉，哈哈……
步骤4
我用的是电饭锅煮，电饭锅煮的酱油鸡比较鲜嫩，肉不柴，插电调蒸煮键开始就可以了，等煮开锅几分钟后给鸡肉翻个身好熟点，成熟度用筷子扎鸡大腿的部位没有血水出来就可以了就可以关电给鸡肉再泡一下
步骤5
最后就是开吃了，朋友说就这样直接手撕吃得了不用砍了，哈哈……
简酱油鸡的用料
母鸡一只 酱油适量
盐（汤底）适量 排骨酱适量
鸡精适量 沙姜多点
蚝油2勺 蒜一个
葱适量
简酱油鸡的做法
步骤1
杀好，洗净
步骤2
备材料
步骤3
葱垫底，避免粘锅。
步骤4
加好配料，***几分钟，沙姜比较少，建议朋友们弄多点
步骤5
腌制十分钟
步骤6
煤气高压锅，起火时，一定是要小火开始，锅响时记得看时间，鸡大的话要八分钟，小的话要五分钟
步骤7
好了
步骤8
开吃啦
简酱油鸡的烹饪技巧
注意看时，一定要小火
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准备食材：土鸡、葱、料酒、沙姜、黄姜、冰糖、酱油、老抽、花生油。
1.在购买土鸡时要选嫩一些的土鸡，口感更好，接着把鸡清洗干净，然后用牙签或其它尖东西在鸡身上扎一些小孔，能使它更加入味，接着把沙姜拍碎，黄姜切成片，小葱打成结备用。
2.炉子上放好锅烧干，倒入一勺花生油，再放入姜片小火炒香，接着就把鸡子放进去煎一下，观察外皮色泽明亮即可。

3.煎好后在锅中加入半碗清水、半碗酱油、1勺老抽，一勺料酒，再把葱结和3块冰糖放进去。

4.然后用小火焖汁，过一会用筷子扎下鸡肉，没有血水渗出肉熟了，接着把沙姜放进去，因为沙姜的香味挥发特别快，能够增加鸡肉的香味，所以别放太早。

5.在焖煮的过程中，大家要时不时的用勺子往鸡肉身上淋酱汁，直到收汁就行了，观察鸡肉表面呈暗*就可以出锅了，用刀将鸡剁成小块装入盘中，香味扑鼻的酱油鸡就做好了。
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首先在清洗鸡的时候一定要给鸡的内脏清洗干净，还有就是给鸡腌制的时候，腌制的时间一定长一点，还有就是在给鸡上色的时候，一定要给适量，如果上的多的话它的颜色会变得特别黑，特别不好看。
