如何做泡椒鸡
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泡椒鸡
泡椒鸡，是一道非常开胃的菜，酸辣可口。也是我最经常做的菜，因为我和LG都特爱吃。
材料：鸡腿2只 或新鲜鸡半只 姜、葱适量 泡椒（朝天椒的，长辣椒都有） 泡姜1块魔芋豆腐
做法：1 把鸡腿洗净切块，焯水备用。
2 魔芋豆腐切片，在锅里干炒，为了去掉石膏味。
3 泡椒切碎，泡姜切片备用。
4 锅里加油，先用葱、姜炝锅；再放鸡肉，翻炒，炒几分钟后加料酒、生抽和盐；再放魔芋豆腐翻炒，再加老抽。
5 魔芋豆腐均匀上色后，倒入泡椒和泡椒水（买泡椒时，店家会给的）
6 泡椒倒入后，继续翻炒。加少量水，稍炖一下（中小火15--20分钟）为了是更入味。盐是否合适，尝一下汤汁，要稍咸点。
7 出锅时，撒葱花即可。
这是一道越剩越好吃的菜，剩到明天，鸡和魔芋豆腐都更入味。这道菜一般到后面大家都是抢魔芋豆腐吃，所以魔芋豆腐多放点。
以上摘自网络
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泡椒鸡的做法：
材料及份量:
鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克
葱末20克，姜丝10克，蒜片10克
盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙
鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许
制法:
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
小贴士 ：
可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉 。
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主料：鸡脯肉1块，青椒、红椒、黄椒各半个。 调味料：盐半小匙，白胡椒粉、麻油各少许。 腌料：酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。
做法：
1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。
2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。
3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。
妙厨笔记：
1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。
2、青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。
贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素 A、 C，经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退，并可使皮肤光泽细腻。
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材料及份量:
鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克
葱末20克，姜丝10克，蒜片10克
盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙
鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许
制法:
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
