水晶蒸饺的皮怎么做
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热心网友
1、澄面（小麦淀粉）与生粉2：1混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 注：煮饺：粉与水的比是1 ：1
蒸饺：粉与水的比是1：1到1：1.4
捍皮要簿！（一斤粉能出100个以上饺子）
蒸、煮时间在5分钟左右
热心网友
哦，就是用澄粉面团阿~
纯淀粉质，没有面筋的。市场里有卖的，袋子上写澄面。
你一定要用小麦可以，比较麻烦
用小麦加水浸泡，等到用手指可以捏碎的时候装进布袋，用手挤出白的浆
沉淀、晒干后就是澄面了
用的时候，用90度以上的热水烫熟伴和
一般的做法是，麦淀粉，加白糖，加猪油，伴和，加热水制作熟粉，凉了以后用手揉合。比例大约：淀粉500，白糖100，猪油25，水400（克）
热心网友
小麦淀粉应该不是面粉吧，现在用的淀粉有红薯的也有山芋的，没见过卖小麦淀粉的，嘿嘿，不好意思。
但感觉直接用面粉加开水和面就可以做出那种皮了~`
见别人弄过，自己没做过，要不你用少许试验一下哈~~~
热心网友
我也很想知道``
希望有知道的人尽早回答这个问题``!!
