蘑菇妙肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 10:30
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热心网友
时间：2023-10-11 12:38
蘑菇炒肉的做法
食材用料：蘑菇 5-8朵、五花肉 150克、生姜 适量、香葱 适量、食盐 两勺、味精 半勺、
白糖 一勺、料酒 一勺、食用油 适量。
蘑菇炒肉的做法
准备蘑菇。挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈*则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。
挑选五花肉作为原料。
五花肉切成薄片。这个以个人喜好为准。
蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
蘑菇切成小薄片。五花肉清洗干净，可以用开水稍稍烫一下。
生姜切成姜丝，香葱切末。备用。
起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，加姜丝。爆香。
加入五花肉煸炒。炒至五花肉变色发白，放入半勺料酒继续翻炒一会。盛出，待用。
倒入切好的蘑菇翻炒片刻。
直至蘑菇断生，由白色变成*。
加入刚才盛出的五花肉，翻炒片刻。再加半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，继续翻炒一下。小火盖锅盖焖一分钟左右。
开锅盖，加半勺味精提鲜。翻炒一会。
加入香葱末，翻炒均匀。
出锅，.装盘。开吃吧。
可以再撒上一些葱花。更香。
小贴士
挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈*则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。
炒五花肉时，如果觉得肥可以用小火把肉的油脂多煸炒一会将油脂*出来。
炒肉可以不用五花肉，用瘦肉也可以。看个人喜好。
炒蘑菇时没有再加食用油，是因为之前炒过五花肉，锅底留有油。
猪肉切成片，可以用水淀粉、蛋清、盐或者酱油稍微腌制一会，这样肉会更嫩，而且还有味道。
蘑菇炒肉快出锅时，可以加点水淀粉勾个芡，使芡汁均匀挂在肉片蘑菇上。这样的口感会比较嫩滑。
起油锅时，我习惯放点盐，这样可以使菜更入味。这是个人喜好，不喜欢可以不加。
热心网友
时间：2023-10-11 12:38
原料：平菇、瘦肉、生抽、白糖、蚝油、盐、食用油。
做法步骤：
第1步、瘦肉切片或切丝，放生抽拌匀后再加一勺食用油拌匀放十分钟。
第2步、平菇撕小朵洗净。
第3步、锅中放油，放入瘦肉炒变色。
第4步、肉炒变色后放入洗净的平菇。
第5步、平菇炒的时候自身会出些水，大火。
第6步、水份快干时放入葱碎，少许蚝油，少许白糖提鲜。
第7步、大火收汁，装盘。
