五香粉的配方及比例是多少?

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1、五香粉,是烹调中的美味佐料之一,也有俗称“五料面”的,被誉为“中国的味精”。它的配方不一,但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。

2、配方1:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。  

3、配方2:大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陈皮6g、花椒18g。  

4、配方3:大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

5、五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

好二三四

1 各种原料必须事先检验,无霉变,符合该原料的卫生指标。

2 如发现产品水分超过标准,必须干燥后再分袋,若原料本身含水量超标,也可先将原料供干后再粉碎。 产品的水分含量要控制在5 % 以下。

3 生产时也可将原料先按配方称量准确后混合,再进行粉碎、过筛、分装。但不论是按哪一种工艺生产,都必须准确称量 、复核,使产品风味一致。

4 如产品卫生指标不合格,应采用微波杀菌干燥后再包装 。

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配方:花椒:100g、桂皮:10g、八角:10g、甘草:10g。比例是10:1:1:1。

自制五香粉的做法:

1、 把桂皮掰成小块备用,如图所示。

2、把所有材料一起放入搅拌机,然后打成粉,如图所示。

3、打成五香粉后,把五香粉倒入筛子过滤,如图所示。

4、粗的部分继续放入搅拌机中打磨,如果不够细,就多过筛,打磨几次,如图所示。

5、准备一个干净无水无油的容器,把打磨好的五香粉装进容器里即可

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五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g

配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅

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付费内容限时免费查看回答五香粉配方比例是:花椒100g、桂皮10g、八角10g、甘草10g,比例是10:1:1:1。五香粉,是指将超过5种的香料研磨成粉,再混合在一起的调味料,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。而且五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

提问以上只有四种药材呀

回答嗯呢

提问四种药材混后产生的香就是五香粉?

回答按照比例混合哦

提问好的

回答嗯呢

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