如何区分马苏里拉芝士和奶油奶酪?
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发布时间：2022-04-23 12:37
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时间：2023-10-13 16:27
马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是*的。比较硬，有弹性。
奶油奶酪是鲜奶酪，没经过成熟期，水分含量也高，所以便宜。一般是白色的，很软。
奶酪的分类很复杂，按水分可分为软质，半软，干酪等等，按奶的种类有，奶牛奶，水牛奶，山羊奶，绵羊奶等
意大利披萨上的马苏里拉，正宗的应该是水牛奶做的stretched
cheese，像拉面一样。
芝士蛋糕通常用的是奶油奶酪
马斯卡彭尼；
意大利面里面通常用
帕马森（硬质干酪）做调味；
蛋挞里正常不用奶酪，用的是奶油+蛋黄，当然外面卖的为了降低成本通常用的是吉士粉，比较垃圾。
