田螺怎么煮才好吃入味
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:44
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-09 09:36
步骤1/4
我们需要先清洗田螺，用钳子去尾，放到清水中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗，往盆中加入大量温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺放入盆中浸泡至5个小时以上。
步骤2/4
往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，将田螺捞出放入冷水中备用。
步骤3/4
往锅中加入适量食用油，等油温差不多八成热时，放入八角、生姜、葱段、小茴香爆出香味，再往锅中加入几大勺豆瓣煸炒出红油。
步骤4/4
捞出田螺沥干后，倒入锅中大火煸炒5分钟，加入半瓶啤酒、盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加入味，倒上清水，用大火烧开，煮上5分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-09 10:54
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。把田螺剪去尾部后再反复搓洗，备好所需要的配料：辣椒、大蒜等，把配料改刀处理小块，起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味，把田螺控干水分加入锅中翻炒，淋入白酒去腥提味，调入适量蚝油提鲜，加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水、最后调入适量生抽，加入适量盐，把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
热心网友
时间：2022-05-09 12:29
付费内容限时免费查看回答【香辣田螺】：
材料：田螺500克，豆瓣，花椒1个，干辣椒1个，味精3克，盐适量，白糖适量，料酒5克，姜2片，大蒜2瓣，蒜苗1根
做法：
1.田螺洗净，换了多次水，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，会把沙石吐出来
2.田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
【剁椒田螺肉】：
材料：田螺肉500克，剁椒2个
做法：
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）
【田螺酿肉炖土鸡】：
材料：田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法：
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
特点：鲜嫩浓郁，乡土可口，回味无穷。
【功效】田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
【注意事项】：
1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
