酥皮绿豆饼的做法是怎么样的
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发布时间：2022-04-23 12:44
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热心网友
时间：2023-10-24 07:49
酥皮绿豆饼的做法
用料
绿豆馅
绿豆200g
白糖100g
油40g
油酥面
中筋面粉150g
油60g
油水面
中筋150g
油30g
水55ml
步骤 1
将绿豆泡上2到3小时
步骤 2
泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
步骤 3
用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
步骤 4
锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
步骤 5
白糖略为融化的时候，绿豆下锅
步骤 6
慢慢翻炒
步骤 7
炒干了一半
步骤 8
炒到成团不黏手
步骤 9
油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
步骤 10
像这样从中间向外和面
步骤 11
油水面的揉至同油酥面一样
步骤 12
将揉好的面团醒十几分钟
步骤 13
摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
步骤 14
油酥面放在油水面上
步骤 15
包好，收口朝下
步骤 16
摁包好的面团
步骤 17
从中间向四周擀开
步骤 18
擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
步骤 19
卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
步骤 20
包入豆馅
步骤 21
烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
热心网友
时间：2023-10-24 07:50
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具：电烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面团，松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。
6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。
9、取一个，中间切开。
10、竖起来。
11、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。
