做绿豆饼(酥皮的)
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发布时间：2022-04-23 12:44
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-13 22:18
馅料的制作:
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.
5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.
热心网友
时间：2023-10-13 22:18
做法坛子里很做都已经很详细了 我就重点说一下不自己改良的地方好了
1、绿豆泡一夜 加水煮开后把汤倒出来
2、锅内放少量凉水 这样绿豆皮就会浮出一部分 继续煮掉大部分水分
3、根据自己的口味当白糖
4、特别放了一勺蜂蜜 绿豆馅吃起来更香甜
5、水油皮（水 面 油）油皮（油 面）
*水油皮里加了一大勺奶粉
6、水油皮 油皮 分别揪成小剂
7、一个水皮包一个油皮 擀片 卷起 再擀 重复几次 层多
8、擀成片放进豆沙馅 （做了几个花朵酥）
9、烤箱上下加热 180度预热10分钟 190度20分钟 取出刷蛋液 200度10分钟
打开烤箱一股酥香伴着奶香 扑面而来。
热心网友
时间：2023-10-13 22:19
1、皮面中油的比例有点小，应选用低筋面粉，面不要揉的太狠，以免上劲。
2、包酥的油面有点少。
3、包酥过程中叠的层次太多
4、烤箱的显示温度与实际温度不符。
你可以对照检查一下，是哪个步骤出了问题。愿你做出满意的美味烤点！
热心网友
时间：2023-10-13 22:19
大概你把皮的制作过于长时间了
不要打得太实
打皮要速度较快
想酥化可以试试加一点点蓬松粉
烤的时候火候不用多说
硬的原因当然是太热了
温度低点试试。
时间也不需要长很多，本来绿豆已经熟了
真的不用很长时间8分钟试试看
烤箱跟传统的做法不同
因为传统慢热
烤箱温度一下就使绿豆饼由内而外热透了
ps：每次用一个饼测火候，真功夫就出来了！
good luck
热心网友
时间：2023-10-13 22:20
皮面中油的比例有点小，应选用低筋面粉，面不要揉的太狠，以免上劲。
2、包酥的油面有点少。
3、包酥过程中叠的层次太多
4、烤箱的显示温度与实际温度不一样。
热心网友
时间：2023-10-13 22:18
馅料的制作:
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.
5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.
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时间：2023-10-13 22:18
做法坛子里很做都已经很详细了 我就重点说一下不自己改良的地方好了
1、绿豆泡一夜 加水煮开后把汤倒出来
2、锅内放少量凉水 这样绿豆皮就会浮出一部分 继续煮掉大部分水分
3、根据自己的口味当白糖
4、特别放了一勺蜂蜜 绿豆馅吃起来更香甜
5、水油皮（水 面 油）油皮（油 面）
*水油皮里加了一大勺奶粉
6、水油皮 油皮 分别揪成小剂
7、一个水皮包一个油皮 擀片 卷起 再擀 重复几次 层多
8、擀成片放进豆沙馅 （做了几个花朵酥）
9、烤箱上下加热 180度预热10分钟 190度20分钟 取出刷蛋液 200度10分钟
打开烤箱一股酥香伴着奶香 扑面而来。
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时间：2023-10-13 22:19
1、皮面中油的比例有点小，应选用低筋面粉，面不要揉的太狠，以免上劲。
2、包酥的油面有点少。
3、包酥过程中叠的层次太多
4、烤箱的显示温度与实际温度不符。
你可以对照检查一下，是哪个步骤出了问题。愿你做出满意的美味烤点！
热心网友
时间：2023-10-13 22:20
大概你把皮的制作过于长时间了
不要打得太实
打皮要速度较快
想酥化可以试试加一点点蓬松粉
烤的时候火候不用多说
硬的原因当然是太热了
温度低点试试。
时间也不需要长很多，本来绿豆已经熟了
真的不用很长时间8分钟试试看
烤箱跟传统的做法不同
因为传统慢热
烤箱温度一下就使绿豆饼由内而外热透了
ps：每次用一个饼测火候，真功夫就出来了！
good luck
热心网友
时间：2023-10-13 22:20
皮面中油的比例有点小，应选用低筋面粉，面不要揉的太狠，以免上劲。
2、包酥的油面有点少。
3、包酥过程中叠的层次太多
4、烤箱的显示温度与实际温度不一样。
