传统冰粉家常做法,正宗传统冰粉怎么做
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用料
冰粉20克
辅料
核桃(鲜)10克
调料
水1000克
白芝麻少许
红糖5克
步骤 1
拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入
步骤 2
倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右
步骤 3
把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了
步骤 4
把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中
步骤 5
冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下
步骤 6
冰粉粉中浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可
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传统冰粉的做法1 (石灰水)
纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用
泡石灰水:3-4g石灰放入容器中
加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水
传统冰粉的做法2 (冰粉)
包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽
纱布四角合拢，提起
左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间
抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处（留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）
绕紧后把纱布头塞进去，拉紧
冰粉制作过程：把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润
揉搓冰籽，这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质，继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有小泡泡，即可停止
这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡
倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时，凝结后，可加适量红糖水食用
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用料
主料
冰粉3克
辅料
白芝麻
少许
芝麻
少许
调料
水
500克
红糖
适量
冰粉的做法
1.将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀
2.把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可
3.吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水
菜品特色
1、冰粉，四川特色小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县），清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在*时期达到鼎盛！那时彭山遍种冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下！
2、关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘。一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤（今冰粉树）上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑比，妙透肺腑！味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘连称：“冰粉！冰粉！”。家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位冰粉姑娘，并嬉称—味缘冰粉！冰粉味缘！
3、传统的冰粉做法比较麻烦，而且卫生也很难保证，它是用一种叫假酸浆的种子来制作的，也就是我们现在所说的冰粉籽，然后放入水中搓揉，在搓揉的时候，为了让其更好的凝固，有时会放入石灰水或其它的东西，而现在做起来则方便很多，买一包冰粉粉就可以了用水一冲调即可，非常方便。
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用料
冰籽 30g
红糖水
生石灰 3-4g
凉开水 1200g
传统冰粉的做法1 (石灰水)
纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用
泡石灰水:3-4g石灰放入容器中
加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水
传统冰粉的做法2 (冰粉)
包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽
纱布四角合拢，提起
左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间
抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处（留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）
绕紧后把纱布头塞进去，拉紧
冰粉制作过程：把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润
揉搓冰籽，这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质，继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有小泡泡，即可停止
这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡
倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时，凝结后，可加适量红糖水食用
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冰籽50g 凉开水1000g
凉开水200g 红糖适量
辅料
石灰5g
传统冰粉的做法步骤
1. 1.将石灰与200g凉开水搅拌均匀，静止15分钟；
2. 2.用纱布将冰籽包好，在1000g凉开水中揉搓至粘液变少起泡；
3. 3.将澄清的石灰水与冰粉水搅拌均匀，放入冰箱冷藏4小时；
4. 4.加入红糖水即可食用。
