鱿鱼的胆固醇问题
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发布时间：2022-04-23 11:18
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热心网友
时间：2023-10-12 04:50
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金*鱼。
有报道说，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论。基于鱿鱼的胆固醇含量较高，人们担心食用后血液中胆固醇值增高，不敢食用。
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
链接：牛磺酸有以下作用：1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；3.保护视力，促进幼儿大脑发育；4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
热心网友
时间：2023-10-12 04:50
鱿鱼[水浸]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
98
水分(克)
81.4
能量(千卡)
75
能量(千焦)
314
蛋白质(克)
17
脂肪(克)
0.8
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.8
维生素a(毫克)
16
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
16
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.03
尼克酸(毫克)
0
维生素c(毫克)
0
维生素e(t)(毫克)
0.94
a-e
0.94
(β-γ)-e
0
δ-e
0
钙(毫克)
43
磷(毫克)
60
钾(毫克)
16
钠(毫克)
134.7
镁(毫克)
61
铁(毫克)
0.5
锌(毫克)
1.36
硒(微克)
13.65
铜(毫克)
0.2
锰(毫克)
0.06
碘(毫克)
0
异亮氨酸
709
亮氨酸
1288
赖氨酸
1213
含硫氨基酸(t)
151
蛋氨酸
0
胱氨酸
151
芳香族氨基酸(t)
1163
苯丙氨酸
626
酪氨酸
537
苏氨酸
723
色氨酸
182
缬氨酸
2592
精氨酸
1004
组氨酸
302
丙氨酸
8
天冬氨酸
1669
谷氨酸
2737
甘氨酸
834
脯氨酸
699
丝氨酸
658
鱿鱼(干)[*乌贼]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
98
水分(克)
21.8
能量(千卡)
313
能量(千焦)
1310
蛋白质(克)
60
脂肪(克)
4.6
碳水化合物(克)
7.8
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
871
灰份(克)
5.8
维生素a(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.02
核黄素(毫克)
0.13
尼克酸(毫克)
4.9
维生素c(毫克)
0
维生素e(t)(毫克)
9.72
a-e
9.72
(β-γ)-e
0
δ-e
0
钙(毫克)
87
磷(毫克)
392
钾(毫克)
1131
钠(毫克)
965.3
镁(毫克)
192
铁(毫克)
4.1
锌(毫克)
11.24
硒(微克)
156.12
铜(毫克)
1.07
锰(毫克)
0.18
碘(毫克)
0
乌贼(鲜)[鱿鱼,*乌贼,*乌贼]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
97
水分(克)
80.4
能量(千卡)
84
能量(千焦)
351
蛋白质(克)
17.4
脂肪(克)
1.6
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
268
灰份(克)
1.1
维生素a(毫克)
35
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
35
硫胺素(微克)
0.02
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
1.6
维生素c(毫克)
0
维生素e(t)(毫克)
1.68
a-e
1.68
(β-γ)-e
0
δ-e
0
钙(毫克)
44
磷(毫克)
19
钾(毫克)
290
钠(毫克)
110
镁(毫克)
42
铁(毫克)
0.9
锌(毫克)
2.38
硒(微克)
38.18
铜(毫克)
0.45
锰(毫克)
0.08
碘(毫克)
0
热心网友
时间：2023-10-12 04:51
相当的高我吃一块就会犯病（胆囊炎）。
热心网友
时间：2023-10-12 04:51
你说的很正确啊，吃一快鱿鱼就相当你吃40块肥肉，
热心网友
时间：2023-10-12 04:52
高，但也可以吃一点的，什么东西过量了都不好的
